什么是牛初乳？
牛初乳是指母牛分娩后7天特别是3天内所分泌的乳汁。20世纪50年代以来，由于生理学、生物化学、医学及分子生物学的发展，发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多中病原微生物第一系列生理活性功能，因而被誉为“21世纪的保健食品”。

牛初乳的功能活性组分为免疫因子和生长因子

免疫因子包括：

免疫球蛋白：包括lgG、lgA、lgM、lgE

乳铁蛋白
存在与母乳中，约有50%—60%的乳铁蛋白已与铁结合；具有强大的与铁结合能力，能够与肠道中的细菌睁夺铁，使细菌缺铁，从而抑制细菌的繁殖。

生长因子：
生长因子是天然生长素，有多种支持身体生长的重要成分（IGF、EGF、TGF、NGF、PDGF等），可促进身体内部的神经系统、纤维细胞、皮肤系统、内分泌新陈代谢、消化系统等的生长发育，并能调节血糖含量，帮助修复组织，修复细胞DNA及RNA，使新生细胞增多，从而促进生长发育，增强耐力和体力，延缓衰老。

主要包括：
胰岛素样生长因子（IGF）：能促进细胞增殖、分化和分泌作用，能对所有胰岛素靶器官起经典的胰岛素效应，能促进脂肪和糖元合成，以及促进免疫细胞分化成熟。

转化生长因子（TGF β1, β2）：z主要在炎症、组织修复、胚胎发育及对细胞的免疫功能有重要调节作用。

免疫球蛋白的作用
lgG 是对感染因子第二步的答应反应所产生的，可以维持较长的时间，一般在6个月左右，可以防止机体进一步受到感染。lgG在防止菌血症和败血症方面具有特殊的功能。主要针对革兰氏阳性菌和病毒，在血液中浓度最高；

lgA 主要在肠道、呼吸系统和乳腺产生局部的免疫力，可以防止机体发生胃肠炎和其他肠道疾病，提别对防止轮状病毒等病毒的感染非常有效。主要针对革兰氏阴性菌和少数病毒，分子量较大，年能通过胎盘；

lgM 是对感染最初的应答反应所产生的抗体，作用比较短暂，仅存在24—48小时。

牛初乳适合哪些人群食用
婴幼儿由于免役系统发育尚未成熟，所以需要借助外力提高免疫能力。医学研究指出初乳lgG是唯一能通过胎盘传送给胎儿的抗体。母亲在孕期通过胎盘及在哺乳期通过乳汁使婴儿得到最初的抗感染力，但这种抗体将在婴儿出生后六个月内逐渐耗尽。之后婴儿会出现免疫力断层，抵抗力差的情况，直至12岁左右其自身免疫系统发育成熟时止。所以，在这段时期需要适当补充免疫求蛋白来提高免疫力，预防感染，增强体质，助长发育。牛初乳除了lgG外，还富含铁蛋白、乳清蛋白等免疫物质，还有大量的生长因子和乳钙，可以促进婴儿骨骼生长，帮助绳梯机能健康发育。

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