提到营养，可能很多家长会说：“营养？我们懂！生物为了维持生命、保证正常活动必须从外界环境中摄取所需的各种物质，此即为营养。那所摄取的物质就是营养素。”然而，现在我们所说的营养，其在涵义上已不单单局限在物质水平上的了。一位美国的营养学专家乔治娅•戈登先生说得好：“营养不仅意味着吃什么，同时意味着怎么吃。真正好的营养都有一种必不可少的成分，那就是：爱—亲切、和谐、关怀备至的爱。”也就是说人在一生的成长过程中不仅需要物质上的营养，更需要精神和心理上的营养。

　　各种营养素的需要量

　　蛋白质：满1周岁的小儿，如用人乳喂养，每天每千克体重需2克；如用牛乳喂养，每天每千克体重需3．5克；如用的混合喂养，每天每千克体重需4克（此为中国营养学会提出的标准）。对于一岁半的幼儿，每天大约需蛋白质35克，其中动物蛋白质应占全天蛋白总量的50%。因为动物蛋白质具有较高的生理价值，如：人乳、肉类、鱼类、鸡蛋等均属动物蛋白，其中鱼肉、鸡蛋所提供的蛋白为优质蛋白。

　　脂肪：我国儿童营养学家认为，儿童脂肪所提供的热量应占总热量的25%~30%为宜。

　　碳水化合物：1~1.5岁的幼儿每天每千克体重需碳水化合物10克。

　　维生素每日的需要量：维生素C30毫克，维生素D400国际单位，维生素E4毫克，视黄醇当量（维生素A）300微克，硫胺素（维生素B⒈）0.6毫克，烟酸0．6毫克，核黄素（维生素B⒉）0.6毫克。

　　矿物质：钙600毫克，铁10毫克，锌10毫克；硒20微克，碘70微克。

　　水：水是人类赖以生存的重要物质，机体如将提内的水量丢失20%即有死亡的危险性。1～1.5岁的幼儿每天每公斤体重的需水量应为125～135毫升，每天需水总量为1150~1300毫升。

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