鸡蛋和蛋类食品过敏反应多数都发生在婴儿和儿童身上，  成人比较少见。有婴幼儿的家庭应格外注意。如果发现孩子吃  完鸡蛋以后面部出现红点、红斑、丘疹和小疱疹并伴有瘙痒等  症状，但停吃鸡蛋后又恢复正常，可以初步判断是鸡蛋过敏反  应，但最终要到医院进行确诊。为避免鸡蛋过敏反应影响孩子  的健康，在给孩子吃鸡蛋时要注意以下几个问题。

　　不能吃生鸡蛋。生鸡蛋结构紧密，含有抗消化道蛋白酶的  物质，使蛋白质难以消化、吸收。鸡蛋被煮熟后，蛋白质结构  会变得松散，抗消化道蛋白酸的物质也被破坏了，所以容易被  人体消化、吸收。此外，生鸡蛋含有细菌，易引发肠道感染。

　　只吃蛋黄。鸡蛋中的过敏原主要集中在蛋清中。但不能掉  以轻心。即使只给孩子吃蛋黄，也要观察孩子皮肤有无出现皮  疹、荨麻疹、呕吐等过敏现象。孩子1周岁以后可以吃蛋白。

　　但是，一些营养专家认为，一岁到一岁半的婴儿最好只吃蛋  黄，而且每天不能超过一个；一岁半到两岁，可以4日吃一个鸡蛋；年龄稍大一些后，才可以每天吃一个鸡蛋。这样，既可满足婴幼儿营养需要，又能避免因食用过量而影响健康，主要是影响肾脏的发育，同时又避免可能产生的鸡蛋过敏反应。

　　选用替代品。如果发现孩子对鸡蛋过敏，可以选用替代食品，如用鹌鹑蛋代替鸡蛋。研究人员发现，鹌鹑蛋有良好的抗过敏作用，同时具有较高的营养价值。但是，在食用鹌鹑蛋时也要采取先吃蛋黄并且少量的原则，而且正在出疹的孩子不能吃。

　　改变食用方法。研究人员发现，高温可以改变鸡蛋中过敏原的结构，从而降低鸡蛋的致敏性。因此让对鸡蛋过敏的孩子吃蛋糕，不失为应对鸡蛋过敏反应的权宜之计。雅典大学的研究人员曾用这一方法对94名孩子进行脱敏治疗，6个月后，有90％的孩子能够耐受用鸡蛋制作的蛋糕。表明用烘焙蛋糕的方式给幼儿脱敏，不仅能让他们享受到蛋糕美味，而且大部分人可能会逐渐对鸡蛋脱敏，进而能充分享用鸡蛋的营养而又不会再产生过敏反应。  ‘逐渐增加食用量。可以将一个鸡蛋稀释100倍以上，从孩子能够承受的最小量开始食用，如果没有出现过敏反应，则逐日增加；或者每周只吃一两次，小量食用，逐渐增加，增加的数量以不引起过敏反应为限。经数周或数月适应性地食用，部分孩子的耐受程度可以达到正常水平。但仍不要大量食用，以免引起过敏反应。

　　药物治疗。如果孩子过敏反应严重，可用药物进行治疗。常用的药物有：苯海拉明糖浆、复合维生素B、维生素C等。如果伴有继发感染还要加用抗生素。但应在医生的指导下使用。

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