随着营养及保健知识的普及，大家都认识到补钙的重要性。补钙的途径一般分为药片补充和食物补充。在营养门诊咨询时，经常有人说“我很注意补钙，每天都煲骨头汤喝”，其中不乏乳母及其家属。吃肉骨头炖汤真的能够补充很多钙质吗？

　　每100毫升母乳中含20～30毫克钙，乳母每天经乳汁分泌约300毫克的钙质，如果乳母膳食中供钙不足，就会动用母体骨骼和牙齿中的钙来维持，时间长后，乳母将会明显缺钙并有可能出现症状。专家认为，当乳汁分泌高峰时，母体钙代谢每天皆为负平衡，必须供给1200毫克的钙和充足的维生素D才能维持钙平衡。我国营养学会2000年提出的《中国居民膳食营养素参考摄人量》建议，乳母每日钙参考摄人量为1200毫克。肉骨头炖汤中钙的含量很少，有关部门曾对骨头汤做过科学测定．测定结果显示，用1公斤肉骨头煮汤2小时，汤中钙含量仅20毫克左右，与乳母所需钙（1200毫克）相差甚远。

　　并且，肉骨头因为含有骨髓，所以汤中脂肪含量很高。一般的骨头即使经过长时间烹煮，溶出的钙质仍非常有限，若在蒸煮中加入一些醋，则有利于钙质的溶出。如果想通过食疗来补钙，喝奶的效果比喝骨头汤更好。100毫升牛奶约可提供105毫克钙，并且牛奶中的乳糖还有利于提高钙的吸收率。500毫升牛奶约可供乳母每日钙需要量的1／2。食物中含钙量较高的有干酪、虾皮、豆类及其制品等。此外还可以通过补充乳酸钙、葡萄糖酸钙等钙片来提高钙的摄入。

　　为了母体的健康，也为了保证乳汁钙的含量，乳母每天应摄人1200毫克的钙。建议遵循科学、合理的饮食原则采取多样化、均衡的膳食，在日常饮食中多注意奶类、干酪、虾皮、豆制品的摄人。还可服用适量的钙片，并应多晒太阳或补充维生素D。

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