奶酪的营养与制作食谱

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奶酪的营养

  奶酪是将牛奶浓缩制成的成品,所以含丰富的蛋白质、脂肪、钙、维生素A.维生素B 2等。同时,因为在发酵中,其蛋白质会被消化,而变成很容易被吸收的形态。

  在天然奶酪中的乳酸菌还是活的,发酵也一直在进行;而加工奶酪,因为经过加热处理,菌已死了,发酵也停止,在烘烤后无法呈现拔丝现象。

土司披萨(2人份)

  材料:厚片吐司2片、鲔鱼(罐头)30克、洋葱20克、洋菇20克、豌豆仁20克、枸杞2茶匙、奶酪丝30克

  调味料:盐少许、黑胡椒粉少许、番茄酱1茶匙

  做法:

  1洋葱切末;洋菇切片;豌豆仁放入开水中,煮约1分钟后捞起,备用。
  2将洋葱末、洋菇、豌豆仁、鲔鱼、盐及黑胡椒粉拌匀成馅料。
  3取1片吐司,依序铺上番茄酱、馅料,再撒上枸杞及奶酪丝。
  4放入烤箱中,以180℃烤约5分钟至表面微焦黄即可。

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