描述和功能

　　锌存在的酶都参与了人体内重要的代谢过程。基因表现、发育、免疫系统功能、组织健康、我们的味觉和胃口也都依赖于锌的存在。虽然体内所有的组织中都可以发现锌，但它最集中的地方是在不断创造健康新细胞的那些组织中。

　　最重要的是，女性从怀孕一开始就要有足够的锌来源。胎儿需要它协助细胞快速生长，并帮助那些具有特殊功能的组织和器官的发育。

　　据估计，育龄女性平均每天从食物中吸收9毫克锌——这只是刚刚能满足未怀孕女性的需求。孕妇和哺乳期女性对锌的需求更高，而多项研究表明她们的摄入量通常都不够。

　　怀孕前吸收最佳数量的锌和叶酸，可能降低胎儿患神经管缺陷（NTDs）的危险。有趣的是，锌摄入量的改善在降低NTDs危险方面所起的作用，对怀孕时体重过量的女性而言，效果倒不如对怀孕时体重正常的女性好。同样，在对食用锌的吸收足够或不够的不同孕妇的对比中发现，吸收足够的锌的孕妇的孩子出生体重更佳，也很少出现早产的情况。因为多数动物性食品中都有可供身体随时使用的丰富的锌。

　　同时研究者发现，一旦缺锌者补充足够的锌，他们的胃口也会被打开。这让他们吃得更好，也改善了其子女的出生质量，包括出生时的体重。可喜的是，锌的增补剂的形式能较容易地被我们的身体吸收。

　　素食主义者需注意

　　对动物脂肪的消耗过低，同时对豆类和粗谷类食品摄入过多的女性最有可能缺锌。天然存在于豆类和全谷类中的肌醇六磷酸会使这些食物中锌的生物效用降低。因此，素食主义者应该尝试摄入较每日推荐量更多的锌。

　　日推荐用量

　　女性孕前推荐用量：日推荐摄食量为每天8毫克。每天从食物和增补剂中摄入的最高安全上限是40毫克。

　　孕期推荐量：推荐摄食量为每天12毫克。最高上限依然是40毫克。持续的吸收能使母体内的锌有充足供给，使胎儿更易获取。等缺乏锌的时候再动用体内储存的锌就不容易了。

　　锌的食物来源

　　所有的肉类、家禽、螃蟹和龙虾中，约每54克单位含2到4毫克的锌。熟牡蛎的含量更高（一个中等的牡蛎中有8毫克锌），但应把数量限制在每天最多1~2个，每周最多6个，以保持在安全界限以下。每单位牛奶和牛奶制品中含约1毫克锌。每个单位的全谷类食物、豆类和坚果中约含1~2毫克锌，但其吸收率较低。

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