黄花鱼又名黄鱼，有大黄鱼、小黄鱼之分，又叫“石首鱼”。端午节前后是大黄鱼的主要汛期，清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼最具食用价值。

　　黄花鱼与母乳

　　黄花鱼具有健脾开胃、益气安神的作用。可以缓解产后妈妈的贫血、失眠、头晕、食欲不振，它还能提高乳汁中不饱和脂肪酸的含量，促进宝宝的脑部发育；富含的硒也能通过乳汁防止宝宝体内重金属含量升高。

　　营养分析

　　黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，它还含有丰富的硒，能清除人体代谢产生的自由基，有排毒功效。

　　清蒸黄花鱼

　　原料：黄花鱼1条，料酒、盐、姜丝、葱丝各适量。

　　做法：

　　1.鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。2．将鱼放在锅里用大火蒸熟。3．鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。将葱段铺在鱼上。4．锅置火上烧热，倒入少量的油烧至7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。5．这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。

　　糖醋黄花鱼

　　原料：黄花鱼1条，葱花、蒜茸、盐、胡椒粉、糖、醋、麻油、淀粉、植物油各适量。

　　做法：

　　1．在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。2．锅置火上，放入足量的油，烧热至四周冒泡，放入黄花鱼大火炸30秒，改用小火炸至金黄色，捞起沥干油。3．锅里留余油少许，放各项佐料，用湿淀粉勾芡，淋在鱼面上。

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