冬瓜是女性保持体型的理想瓜菜，因为冬瓜内不含脂肪和糖，含钠量很低，是身体肥胖、形体臃肿之人的佐餐佳肴，经常食用可收到明显的减肥效果。正如《食疗本草》里说：“欲得身体轻健者，则可长食之。”晋代名医葛洪、唐代医药学家孙思邈等人也都将冬瓜作为美容要药。取冬瓜子仁15克，橘皮6克，桃花12克，共研为细末，饭后米汤调服1汤匙，每日3次，连服1月，有健身美容的功效。

　　研究证实，下列以冬瓜为主要原料制作的佳肴有较好的减肥作用：

　　冬瓜参芪鸡丝汤

　　原料：冬瓜、鸡脯肉、兔肉、猪肉各200克，党参、黄芪各3克，黄酒、葱段、白糖、姜片、盐、味精各适量。

　　做法：鸡脯肉切成丝雨党参、黄芪同放入砂锅内，加水500毫升炖至八成熟，汆入冬瓜片，调入盐、味精、黄酒适量，冬瓜熟透即可。佐餐食用。

　　功效：健脾益气，利湿轻身。

　　鲜荷杂锦冬瓜料汤

　　原料：冬瓜约1000克，瘦肉丁80克，鸡肉丁80克，鲜虾仁80克，鸭肾1只，瑶柱8克，冬菇4朵，鲜荷叶13张，鲜莲子40克，姜2片。

　　做法：①将冬瓜去皮去瓤，洗净切粒；鸭肾、瘦肉、鸡肉、虾仁切丁，加少许盐、糖、生粉、生油腌片刻，放入沸水中拖一拖捞起；瑶柱浸软；冬菇浸软，去蒂切丁。②待水煲沸，鲜放入姜片、瑶柱、冬菇、鸭肾、荷叶、莲子煲约30分钟，续入冬瓜粒、肉丁、鸡丁、虾仁煲沸3～5分钟，以盐调味即成。

　　功效：益脾健胃，促进代谢，消脂减肥。

　　鸡仁冬瓜汤

　　原料：党参10克，鸡肉300克，薏苡仁20克，冬瓜500克，味精2克，盐4克，姜片6克，葱10克。

　　做法：将党参去净灰渣，烘干研制成末；薏苡仁洗净；鸡肉宰成条块；冬瓜刮去粗皮，切成粗块；姜葱洗净，同时放入锅中加适量水小火慢炖。炖至冬瓜透明色，鸡肉软烂。放白胡椒粉、盐调味，撒葱花即可。

　　功效：补中益气，健脾利湿，消肿轻身。党参、鸡肉补中益气，薏苡仁健脾补肺，利水渗湿。冬瓜健脾利湿，消肿轻身。

　　特点：质地软嫩，清香适口。

　　火腿冬瓜汤

　　原料：火腿肉50克，冬瓜250克，火腿皮100克，大葱等调料适量。

　　做法：冬瓜去皮切成5厘米厚的块，油烧至五成熟，爆香葱花，加入火腿皮与水，沸后撇去浮沫，加上火腿肉、冬瓜块及盐、味精，煮沸3～5分钟即成。

　　功效：利水减肥。

　　薏苡仁冬瓜汤

　　原料：冬瓜500克，薏苡仁100克，姜10克，大葱3克，黄酒、盐、味精、鸡油各适量。

　　做法：将冬瓜刮去皮，洗净后切成块；姜洗净、拍破；大葱洗净。净锅置中火上，加清水烧开，放入冬瓜块、薏苡仁、大葱段、黄酒煮熟，去姜、大葱段，下鸡油、盐、味精即成。佐餐食用。

　　功效：清热利水，健脾减肥。

　　笋尖冬瓜汤

　　原料：水发笋尖50克，冬瓜250克，盐3克，味精1克，鲜汤500毫升，黄酒5毫升，花生油15克。

　　做法：①将笋尖洗净去老头，撕成5厘米长、0.5厘米宽的长丝；冬瓜去皮子，切成宽2.5厘米、厚0.5厘米的片，洗净。②炒锅放油烧热，将冬瓜倒入煸炒，变色后加汤，下笋尖、盐一起烧；酥烂后加味精起锅，加黄酒装碗即成。

　　功效：减肥。

　　特点：本汤色乳白，汁浓，味鲜。

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