人脑的发育在胎儿期是基础，也就是说胎儿期是脑发育最重要的时期之一。胎儿的生长发育完全依赖于母体的营养供应。因此，孕妇注意多摄入健脑食品，可为后代的聪明智慧打下坚实的基础。有利于胎儿健脑的食品现介绍几种，以供孕妇选食。

　　(1)鱼：各种鱼均有促进大脑功能的作用。鱼类是蛋白质的良好来源，所含蛋白质的质量优于禽肉，更优于畜肉，其所含的人体必需氨基酸比较全面，特别是海洋冷水鱼类，如沙丁鱼、鲭鱼、鳕鱼等含较多的DHA（即二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）。海产鱼的脂肪中，不饱和脂肪酸可达70%～80%，对智力的发育有一定作用。鱼肉中的无机盐种类很多，如钾、钠、钙、镁、硫、磷、铁。鱼类中含无机盐一般为每100克中含1.1～2.6克，稍高于肉类。海产鱼特别富含碘，是禽肉的10～50倍。鱼肉中还含有镍、钴、锰等人体必需的微量元素。鱼肉含钙比畜肉高，海水鱼中的含量比淡水鱼的高。鱼类中某些维生素含量相当丰富。海产鱼的肝及肠含有丰富的维生素A与维生素D。鱼肉中含有一定量的烟酸和维生素B1等。鱼肉中所含的营养素均是脑发育、促进智力活动的必不可少的物质。常吃鱼有利健脑益智，正如前人所说“鱼是人脑的粮食，吃鱼能健脑”。

　　(2)鸡蛋：鸡蛋的营养价值高是人所共知的，它含有14.7%的蛋白质，为完全蛋白质，最容易被人体吸收，吸收率为99.7%。所含脂肪为11.6%，其中有大量卵磷脂、三酰甘油、胆固醇。卵磷脂对人的神经系统和身体发育大有好处。鸡蛋中的乙酰胆碱有增强记忆力的作用。鸡蛋还含有多种无机盐，铁的含量较牛奶丰富。鸡蛋是健脑食物。

　　(3)鹌鹑蛋：营养价值高，其蛋白质的氨基酸组成模式与人体十分相近，消化吸收率很高。还含有较多的磷脂，其卵磷脂的含量比鸡蛋高5～6倍，蛋白质比鸡蛋高30%，所含铁、维生察A、维生素B2都比鸡蛋高2倍左右，有很好的健脑功效。

　　(4)鸡肉：鸡肉富含蛋白质，比牛肉、猪肉、羊肉都丰富，而脂肪含量比猪、牛、羊肉少，且多为不饱和脂肪酸，还含有钙、磷、铁、镁、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等。《神农本草经》上说鸡肉能“通神”，后世医家大多认为鸡肉“食之令人聪慧”。鸡肉所含的营养成分是胎儿脑发育必不可少的。山鸡健脑最好。

　　(5)玉米：玉米所含的营养成分很丰富，尤其卵磷脂含量较高，有明显的健脑作用。另外，还含有较高的脂肪、蛋白质、B族维生素、烟酸、钙、磷、铁等。经常吃玉米既可健脑又可强身，降脂减肥、抗癌。现有一种玉米为高赖氨酸，营养价值更高，实为健脑佳品。孕妇可有意地多食些玉米，以利胎儿健脑。

　　(6)黄豆及其制品：黄豆是重要的健脑食物。每100克黄豆含蛋白质36.3克，品质较好，是适合人体智力活动需要的植物蛋白，富含人体需要的8种必需氨基酸，接近全价蛋白。黄豆中含脂肪丰富，高达15%～20%，且以不饱和脂肪酸为主。还含有较多的钙、磷、铁及维生素等。这些都是健脑所必不可少的营养物质。另外，黄豆制品如豆豉、豆腐、豆浆也有健脑作用。孕妇可适当多吃些黄豆及其制品，对胎儿健脑非常有益。

　　(7)芝麻：芝麻是常用的健脑食品。芝麻含有脂肪油为60%，主要为油酸，亚油酸等不饱和脂肪酸，还含有20%左右的蛋白质、芝麻素、维生素E、叶酸、卵磷脂、戊聚糖等，微量元素中的铁与钙的含量较高。这些物质都是大脑发育所必不可少的。《神农本草经》指出，芝麻具有“益气力、长肌肉、填脑髓”的作用。

　　(8)金针菜：金针菜的营养价值高，其综合营养价值在各类蔬菜中名列前茅。近来国外学者研究后把金针菜列为8种健脑副食品之首，认为金针菜具有获得营养平衡的健脑效果，被称为“健脑菜”。孕妇食用对胎儿健脑十分有益。

　　(9)金针菇：营养丰富，其干品含大量蛋白质、钙、铁、烟酸、维生素B2、维生素c，胡萝卜素等。金针菇还含有8种人体所必需的氨基酸，其中赖氨酸的含量特别多。金针菇是健脑增智食品。

　　(10)花生：花生仁含有丰富的蛋白质、脂肪，其中不饱和脂肪酸占80%，还含有除维生素C以外的多种维生素和多种无机盐及卵磷脂、脑磷脂，这些与脂肪中的亚油酸，都是有利于大脑发育的必不可少的物质，为健脑佳品。

　　(11)大枣：含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、磷、钙、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素P等物质。据测，每100克鲜枣果肉中，含维生素C多达300～600毫克之多，仅次于刺梨和沙棘，被誉为“天然的维生素丸”。维生素P、维生素D含量也很多。由此可见，大枣有很好强身健脑的作用。

　　(12)苹果：富含微量元素钾、锌、镁、铁等，还含有大量维生素及糖类。锌是构成与记忆息息相关的核酸和蛋白质的物质，因此苹果有“记忆果”之称，对促进青少年身体发育，增加记忆力至关重要。孕妇食之，对胎儿脑的发育非常有利。

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