消化性溃疡是指发生在胃和十二指肠的慢性溃疡，即胃溃疡及十二指肠溃疡。上腹痛为主要症状，还会出现上腹胀满、嗳气、反酸、食欲减退等，发作时剑突下有一固定而局限的压痛点，缓解时无明显体征。

  病因

  大量研究证明幽门螺杆菌与消化性溃疡的发生有关，而溃疡的最终形成是胃酸一胃蛋白酶自身消化所致。此外，持续过度的精神紧张、情绪激动和抑郁等因素，也会对消化性溃疡的发生有一定影响。

  辅助饮食原则和注意事项

  1.应少食多餐，定时定量，每餐进食不宜过饱。

  2.蛋白质有促进溃疡愈合的作用，但其消化产物多肽及氨基酸能刺激胃酸分泌，因此蛋白质供给以满足需要为宜，1千克理想体重给予1克，并分配于三餐。选择营养丰富易消化的食物如鱼、瘦肉、蛋类等。

  3.要控制脂肪摄入量，脂肪能强烈刺激胆囊收缩素的分泌，有延缓胃排空的作用，使食物在胃内停留时间延长，增加胃的负担，但脂肪可抑制胃酸分泌。故脂肪供给应适量，一般占总能量的20%～25%。

  4多食碳水化合物。碳水化合物不会强烈刺激胃酸分泌。选择易消化的食物，以面食为主，因面食较柔软、含碱、易于水化，并能中和胃酸，如面条、馄饨等；不习惯吃面食者-则可以软饭、米粥替代。

  5多食用富含维生素A的食物，维生素A能维护黏膜健康，增强其防御能力。动物肝脏、奶酪、胡萝卜、南瓜等食物富含维生素A。

  6少饮酒、咖啡、碳酸饮料、酸性饮料及茶。酒的主要成分为乙醇，也是胃酸分泌的促进物，另外，乙醇可溶解保护胃黏膜的脂蛋白层，使胃的黏膜屏障遭受破坏，防御能力受损，从而加重溃疡。咖啡能促进胃酸的分泌，提高胃酸的浓度，从而增强对溃疡面的刺激，引起胃部疼痛，溃疡面出血，使病情加重。

  预防消化性溃疡的健康细节

  A荤素搭配

  荤素搭配是饮食的重要原则，饮食应以谷物、蔬菜、瓜果等素食为主，辅以适当的肉、蛋、鱼类，不可过食油腻厚味，尤其应避免过度嗜咸或嗜甜。

  B适当进补

  选择富含维生素的食物如卷心菜、番茄、藕、猴头菇等，水果以苹果、香蕉、梨为宜，不宜食用芒果、橘子或橙子。

  C必须坚持的细节

  饮食要清淡，注意饮食卫生，不偏食，不挑食，细嚼慢咽，增加唾液分泌。少食辣椒、浓茶、咖啡等刺激性食物，避免吸烟、酗酒。心情愉悦对于消化性溃疡的预防也很重要。

  专家

  汽水及可产生气体的饮料入胃后会使胃内压力增高，引起腹胀，有诱发穿孔的危险。酸性饮料入胃后，可提高胃内酸度，影响胃内溃疡面的愈合。

  推荐食谱

  八宝健胃饭

  材料

  白扁豆、薏米、莲子肉、核桃仁、桂圆肉各25克，红枣10颗，糖渍青梅10克，糯米200克。

  调料

  植物油、白糖各适量。

  做法

  1．将薏米、白扁豆、莲子肉用温水泡发后煮熟备用。

  2．红枣洗净，蒸熟；糯米泡软，煮成糯米饭备用。

  3．取大碗1个，内涂植物油，碗底摆好糖渍青梅、桂圆肉、红枣、核桃仁、莲子肉、白扁豆、薏米，最后放熟糯米饭，再上锅蒸20分钟，把饭扣入大圆盘中，再用白糖加水熬汁浇在饭上即可。

  胡萝卜陈皮炒瘦肉

  材料

  胡萝卜200克、陈皮10克、猪瘦肉100克。

  调料

  植物油、料酒、香葱末、盐各适量。

  做法

  1．将胡萝卜、洗净切丝；猪肉洗净切丝后加盐、料酒拌匀；陈皮浸泡至软切丝。

  2．锅内倒油，烧至六成热，放胡萝卜、丝翻炒至八成熟时出锅。

  3．锅内再添适量油烧热，放入肉丝、陈皮丝翻炒3分钟，再加入胡萝卜丝、料酒、盐翻炒至出香味，添水焖烧片刻，撒入香葱末即可。

  鸡蓉土豆泥

  材料

  鸡脯肉100克、土豆2个。

  调料

  植物油、盐各适量。

  做法

  1．土豆去皮切块，上锅蒸熟，压成泥。

  2.鸡脯肉洗净，切成末，加盐稍腌。

  3．锅内放少许油，烧热后下鸡肉末煸炒。

  4.放入土豆泥和少许水、盐，炒至水干后即可。

  番茄烩鱼丸

  材料

  番茄3个、草鱼肉100克。

  调料

  植物油、盐、淀粉各适量。

  做法

  1．草鱼肉剁成蓉，加盐、淀粉，顺一个方向搅至上劲；番茄洗净，切成小块。

  2．锅内放少许植物油，烧热后下番茄块翻炒。

  3．加入适量水烧沸，将鱼蓉做成丸子放入锅内，煮沸后加少许盐即可。

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