急性肾炎病情轻重不一，轻型患者可无明显症状，偶有水肿和高血压，化验尿中可有少量蛋白质和红细胞；中度和重度患者可有水肿、高血压、腰痛、乏力、食欲缺乏、恶心、呕吐、少尿、血尿等症状，尿里出现蛋白、红细胞和管型；严重的可发生肾衰竭。

  病因

  本病的发生与免疫反应有关，抗体和抗原发生一系列反应造成肾小球组织的损伤。此外，某些自身免疫性疾病也可引起继发性急性肾炎。

  辅助饮食原则和注意事项

  ①在急性肾炎的早期，有水肿、少尿、高血压或心力衰竭时，要严格限制盐和水的摄入量。待水肿减轻，尿量、血压恢复正常后，可进行低盐饮食，每日食盐量不宜超过2克；忌食腌制食品，因为腌制品含钠盐多。炒菜时，菜熟以后再加盐，可以使用盐量更少。每天饮水量应限制在1000毫升以内，待水肿完全消失，可逐渐过渡到正常饮水。病人口干口渴，欲饮水时，可饮用玉米须、西瓜皮、冬瓜皮、冬瓜子熬制的水，以利水消肿。

  ②为了保证足够的热量供给，急性肾炎病人可采用高糖饮食，可食用蜂蜜、葡萄糖、甜果汁等。脂肪摄人不加限制，但以植物油为佳，为预防和治疗高血压及高脂血症，应限制进食肥肉、动物油及含胆固醇高的食物。

  ③如患者少尿，应限制钾盐摄入，每日摄入量应少于500毫克，瘦肉、土豆、花菜、菠菜、苋菜、芹菜、蘑菇、紫菜、海带、香蕉等都是含钾食物，尿少时期须限制食用。

  ④忌食辛辣刺激性食物，忌食油煎熏炸之物，忌食富含草酸的竹笋、苋菜、菠菜等，同时应限制含嘌呤高的食物，如动物的肝、肾、脑及鱼卵、小虾、沙丁鱼等。嘌呤是一种含氮的杂环化合物，无色、无味、结晶状，易溶于水。其衍生物如鸟嘌呤、腺嘌呤是核酸的重要组成部分。生物碱如咖啡碱也是嘌呤物质，某些动物的排泄物如尿酸，也属于嘌呤类化合物。长期大量食用高嘌呤食物，如动物内脏、肉类、蘑菇、扁豆等，会影响尿酸的排泄。

  预防急性肾炎的健康细节

  A多吃碱性食物

  控制饮食结构，避免酸性物质摄入过量，加剧酸性体质。饮食方面要多吃富含植物有机活性碱的食品，少吃肉类，多吃蔬菜。

  B必须注意的其他细节

  避免高脂饮食和高蛋白质饮食，远离烟、酒。参加有氧运动，适当锻炼身体。保持良好的心态，生活要规律。

  推荐食谱

  红小豆白茯苓粥

  材料

  白茯苓粉20克、红小豆50克、薏米100克。

  调料

  白糖适量。

  做法

  1．红小豆洗净后浸泡约3小时；薏米洗净泡约2小时。

  2．锅中放入红小豆与薏米，加水适量大火煮沸，然后转小火继续熬煮。

  3．待粥煮至熟烂后，放入白茯苓粉稍煮片刻，加白糖调味即可。

  功效解析

  红小豆、薏米都是清热利水食物，可用于急慢性肾炎水肿、腹水、面浮肢肿者，有消炎化湿的功效。

  绿豆薏米粥

  材料

  薏米50克、绿豆20克。

  调料

  薄荷、冰糖各适量。

  做法

  1．将薄荷洗净，加入适量清水煮30分钟，弃渣留汁备用。

  2．将绿豆、薏米洗净，用水浸泡后，绿豆用水煮至半熟。

  3．加入洗净的薏米一同煮至豆熟米烂。

  4.最后调入薄荷汁及少许冰糖即可。

  拌黄瓜丝

  材料

  鲜嫩黄瓜3根、红椒丝适量。

  调料

  盐、味精、香油各适量。

  做法

  1．黄瓜洗净，去皮，切成丝。

  2．黄瓜丝放入碗内，加盐、味精、香油拌匀即可。

  3．上桌前撤上红椒丝点缀即可。

  功效解析

  黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效促进机体代谢。

  玉米须饮

  材料

  玉米须15克。

  调料

  白糖适量。

  做法

  1．玉米须用清水洗净，风干。

  2．沙锅置火上，加入适量清水，放入玉米须，用小火煎煮30分钟，再放入白糖调味即可。

  功效解析

  急性肾炎患者不能大量饮水，口渴时，用玉米须煮水喝可利尿消肿。另外，还可以饮用西瓜皮或冬瓜皮、冬瓜子熬的水，也有利水消肿的功效。

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