肝脏不仅参与蛋白质、脂肪、维生素等物质的代谢，还承担着解毒和废物排泄的任务。中医认为：肝藏血，主情志的疏泄。如果伤及肝脏，就会导致眼睛千涩、酸痛，小腿抽筋、腰膝酸软、四肢无力，情绪不稳定等。疏养肝脏就应平衡饮食，多吃理气排毒的食物，如木耳、番茄、黄瓜、胡萝卜、笋、牛肉等。

  一、番茄菜花牛肉煲

  [材料]牛肉300克，菜花、番茄各100克。

  [调料]盐、味精、酱油、香油、植物油、葱段、姜片。

  做法

  1.牛肉洗净，切块，焯水；菜花、番茄分别洗净，切小块。

  2.锅中倒植物油烧热，炒香葱段、姜片，放入适量水，下牛肉块大火煮沸，放入盐、酱油，转小火焖40分钟至牛肉块熟烂，放入菜花块、番茄块煮15分钟，加味精调味，淋香油即可。

  二、枸杞蒸牛肚

  [材料]鲜牛肚400克、枸杞子10克。

  [调料]盐、味精、高汤、植物油、料酒。

  做法

  1.鲜牛肚洗净，切条，入沸水锅中焯烫，捞出，沥干水分；枸杞子洗净，沥干水分备用。

  2.将牛肚条放入碗内，加入高汤、盐、味精、植物油、料酒、枸杞子，上蒸锅蒸30分钟，至牛肚熟烂即可。

  三、木耳炒百叶

  [材料]水发黑木耳、百叶丝各200克，青椒、红椒各10克。

  [调料]盐、植物油、水淀粉、葱段、姜片、蒜片。

  做法

  1.水发黑木耳洗净，去杂质，撕成小朵；百叶丝入沸水锅中焯烫，捞出，沥水备用。

  2.青椒、红椒分别洗净，去蒂、子，切成片。

  3.锅中倒入植物油烧至五成热，爆香葱段、姜片、蒜片，放入黑木耳、百叶丝、青椒片、红椒片，加盐、少许水稍焖后，用水淀粉勾芡即可。

  四、腰果炒鸡丁

  [材料]鸡肉300克，腰果100克，黄瓜、胡萝卜各25克。

  [调料]盐、白糖、淀粉、植物油、葱末、姜末、蒜末、水淀粉。

  做法

  1.鸡肉洗净，切成丁，用淀粉上浆；腰果炸熟。

  2.黄瓜洗净，切成丁；胡萝卜洗净，去皮，切成丁。

  3.锅内植物油烧热，爆香葱末、姜末、蒜末，倒入鸡丁炒至变色，放入腰果、黄瓜丁、胡萝卜丁，加少许水，加盐、白糖翻炒，用水淀粉勾芡，大火收汁即可。

  五、糖醋带鱼

  [材料]带鱼段600克，胡萝卜、青豆各25克。

  [调料]盐、番茄酱、白糖、醋、植物油、葱丝、姜丝、蒜片、淀粉、水淀粉。

  做法

  1.带鱼处理干净，用清水洗净；胡萝卜洗净，去皮，切成丁。

  2.带鱼段用盐腌渍，拍上淀粉，入油锅中炸至金黄色备用。

  3.锅中植物油烧热，煸炒葱丝、姜丝、蒜片，下入所有材料，加盐、番茄酱、白糖、醋炒匀，用水淀粉勾芡即可。

  贴心提示

  如果不喜欢给带鱼襄上面粉，可以用鸡蛋代替；翻炒带鱼的时候不要太猛，否则带鱼会“破相”，影响美观。

  六、芥菜鱼卷

  [材料]鱼肉片400克、芥菜碎200克、鸡蛋2个（取蛋清）、面包屑250克。

  [调料]盐、胡椒粉、植物油、淀粉。

  做法

  1.芥菜碎用盐、胡椒粉调味，放在鱼片中卷成卷，裹上淀粉、蛋清，再蘸面包屑备用。

  2.锅中植物油烧热，下入卷好的鱼卷炸至金黄色即可。

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