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17道食谱帮妈妈们宁心安神

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  紧张的生活、工作压力常导致女性神经衰弱,睡眠不好,特别是更年期女性,常常容易心慌气短、面色无华。做个美丽的女人,首先要养心、安心;其次,平时饮食要清淡,不要暴饮暴食,多吃养心宁神的食物,如杏仁、莲子、鸡蛋、黄豆、黑芝麻、木耳、红枣和鸡汤、猪心等。

  一、西芹腰果

  [材料]西芹250克、腰果50克、紫甘蓝100克。

  [调料]植物油、盐。

  做法

  1.西芹择洗干净,斜切成段,下沸水中焯1分钟左右,捞出,沥干水分;紫甘蓝洗净,切丝;腰果下入沸水中焯烫,捞出,沥干水分备用。

  2.锅中植物油烧热,下入腰果,炸至金黄色,捞出,趁热放盐拌匀。

  3.锅中留底油烧至六成热,下西芹段、盐炒片刻,下紫甘蓝丝、盐炒匀,倒入腰果,与西芹和紫甘蓝炒匀即可。

  二、西芹炒杏仁

  [材料]西芹200克、杏仁100克、胡萝卜50克。

  [调料]鲜汤、蒜蓉汁、盐、味精、植物油。

  做法

  1.西芹撕去老筋后,切成小段;杏仁洗净;胡萝卜去皮,洗净,切丁。

  2.西芹段、胡萝卜丁、杏仁放入沸水中焯一下,捞出,过凉。

  3.锅内植物油烧热,倒入蒜蓉汁爆香,放入杏仁炒至稍黄时,放西芹丁、胡萝卜丁翻炒。向锅中倒入鲜汤,煮沸后加味精、盐调味即可。

  三、蘑菇炒白菜片

  [材料]蘑菇150克、白菜心300克。

  [调料]植物油、盐、味精、葱花、生姜、蒜瓣。

  做法

  1.蘑菇洗净,入沸水锅中略焯,捞出,切成片备用。

  2.白菜心洗净,沥干水分,切成薄片。

  3.生姜洗净,去皮,切成末;蒜瓣洗净,切成蓉。

  4.炒锅上大火,倒植物油烧热,下生姜末、蒜蓉、葱花爆香,倒入白菜片煸炒至六成熟,下蘑菇片,放盐、味精炒熟即可。

  四、小炒圆白菜

  [材料]圆白菜1/2棵、红辣椒50克。

  [调料]花椒、蒜末、盐、白糖、醋、植物油。

  做法

  1.圆白菜洗净,撕成小片;红辣椒洗净,去蒂、子,切小片备用。

  2.锅中植物油烧至四成热,将花椒炸出香味后捞去,放入红辣椒片炒香,下入圆白菜片翻炒,加盐、白糖炒匀,出锅前淋入少许醋,熄火,撒入蒜末即可。

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