最近有读者对笔者说燕窝价值不如金针菇，且对燕窝的态度极不屑，还说燕窝都是骗人的。笔者听了他的慷慨激言，不禁笑了，看来大家对燕窝的误会太深了。不过他的质疑也非无中生有，在去年2011年8月份工商部门的抽检，查出了血燕的亚硝酸盐含量严重超标，使血燕成了社会关注的新闻热点，也就相继揭露燕窝漂白、刷胶等造假行为。“燕窝事件”一石激起千层浪，消费者对于燕窝存在不信任感，消费信心持续低迷，而媒体大篇幅不间断的报道更是让国内燕窝市场不堪重压，也导致一些消费者认为燕窝营养不如金针菇。

 
（干燕）

　　笔者在此要为燕窝正名，“燕窝事件”反映的是不良商家的牟利行为，是对燕窝的营养价值不理性的否定。《岭南杂记》说燕窝入席不迟于唐代，且是皇亲贵族、达官贵人最追捧的美容养颜圣品，为八珍之首。《红楼梦》中写贾府吃燕窝也是连篇累牍，第14回写秦可卿损亏吃燕窝，第45回宝钗因黛玉多咳，便取自家的燕窝劝黛玉食冰糖燕窝粥，第87回宝玉因哀悼晴雯，未吃晚饭，一夜未眠，袭人要厨房做燕窝汤给宝玉吃。可见，燕窝的营养价值不是吹的。而事实也证明了燕窝的价值。现代江润祥教授指出，根据中国历代文献所披露，燕窝可以疗肺，对后期肺痨、 胃溃疡及咯血、对促进人体的生长发育等疗效特别显著。 江教授近年来对燕窝作出深入、反复的研究及试验，在离体细胞的实验中，发现燕窝含有“促进细胞分裂的激素”及“表皮生长因子”，可刺激细胞生长及繁殖，对人体组织生长、细胞再生以及由细胞诱发的免疫功能有促进作用。为燕窝可助长发育、补充体力及元气、加速病后复元及增强人体对疾病的抵抗力提供了现代化的科学根据。

　　造成燕窝营养价值不如金针菇的原因是多方面的，除了消费者所购燕窝的本质不好外，还可能是燕窝的炖法有问题。下面笔者且来说说燕窝价值不如金针菇的原因。

　　首先，过度开采造成燕窝价值下降。在燕窝原产地，一些商家为了满足市场需求，连着几个月都采摘燕窝，这从根源上造成燕窝营养的贬值。品质好的燕窝，正确的采摘时间在每年的春秋两季，这不仅保障了金丝燕的繁殖，也确保了燕窝的足够价值。比如大马天燕所选燕窝全部产自马来西亚美丽的海岛上，自有燕屋，加上美丽纯净的自然环境确保了燕窝的优良品质。且只采用头期（11月至2月）、二期（3月至6月）并最富营养的屋燕，这从根源上保证了燕窝的优良品质。

 
（马来西亚燕屋）

　　其次，漂白、刷胶破坏燕窝里的氨基酸。刚摘下来的燕窝其实很“脏”，上面会沾有燕子的羽毛或者金丝燕的粪便，不良商家为了节省成本，批量生产，直接用化学物品漂白。这也造成燕窝中大部分氨基酸的流失。而大马天燕的燕窝经过专业人员的手工精心挑选后，呈现在众人面前的就是百分百纯天然产品，是不添加任何人工药剂的优质燕窝。
   
　　最后，炖制燕窝的方法不对也会造成燕窝营养流失。大马天燕特有的炖制方法是，不管是炖盅里的水还是锅里的水都不能用自来水，都用矿泉水或纯净水。因为自来水加热后会产生氯气，氯气会破坏燕窝的营养价值。而且要用微火炖半个小时，不可炖太久，炖盅里的温度保持80度左右，过高的温度也会破坏燕窝的营养成分。

　　笔者认为，燕窝价值不如金针菇的论调就不要以讹传讹了，选择一盏好燕窝，才是最重要的，才是关爱自己的表现。大马天燕是您养颜圣品，信赖之选。

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