维生素E到处可见，几乎所有的绿叶蔬菜和水果都含有。维生素E的作用：使细胞膜免受损害，所以维生素E能维持骨骼肌、平滑肌和心肌的正常结构和功能正常。如果人的体内缺乏维生素E，就会严重地影响肌肉代谢，进而肌肉出现萎缩、肌营养不良性病变等症状。维生素E能预防皮肤干燥，使肌肤水润，同时能增强皮肤对湿疹、疥疮的抵抗力，使肌肤不容易患此病。还可以防止维生素A在消化道氧化，从而利于维生素A的吸收，同时可延长维生素A在肝内的贮存时间，所以能防止上皮细胞过度增生和角化的情况出现，从而保护了上皮细胞，使皮肤既润滑又细嫩。同时，维生素E能防止皮肤中的胆固醇当受到阳光中紫外线照射后产生晒斑及致癌物质的出现，预防晒斑与皮肤癌的发生。维生素E还有一个作用就是改善毛细血管及小血管的循环，可防治紫癜、冻疮，并可加速伤口是的愈合，达到美容效果。

  维生素E又叫“青春素”，是体内非常重要的抗氧化剂，因此在机体整个生命代谢中可防止脂肪氧化，自然也就具有强大的抗衰老性能，这就为老化现象的预防和寿命的延长提供了可靠的营养剂。当维生素E缺乏时，肌肉消耗超量的氧，降低了体内脂肪的稳定性，遂使不饱和脂肪酸聚合、过氧化脂质生成和堆积，继而形成脂褐质与蜡样质。过氧化脂质的生成和堆积是机体衰老的基本原因。血液中褐色的沉积物日趋增多，就可使皮肤出现老年斑。皮肤上的老年斑就是人体衰老的重要标志，这种脂褐质正是加速人的衰老过程的具体物质，它随年龄的增加而增多，而维生素E的抗氧化功能，正好能阻止脂褐质的提前形成。因此，当前欧美老年病学者为延长人的寿命，将维生素E作为老化抑制剂。许多临床科学资料还表明，维生素E能防止机体不饱和脂肪酸及过氧化脂质所生成的毒性产物引起的种种疾病，如过早衰老、高血脂症、冠心病等。所以，多吃富合维生素E的食物，可以收到良好的养生防病的功效。

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