在春季人们特别需要注意清肝降火，保证肝气正常的生发、顺调，才不至于造成全身气机紊乱，引发更加严重的疾病。对此，可以从春季的饮食方面注意调理，做好以下几个方面。

  第一，少吃酸味食物，多吃甘甜食物

  春季是肝气旺盛的季节，而肝气过旺会影响到脾，容易出现脾胃虚弱的病症。而多吃酸味的食物，更会使肝功能过分亢盛，所以应当注意少吃味道酸涩的食物。食用甘甜的食物可以帮助脾胃抵挡肝气的侵犯，唐代著名的医学家孙思邈认为，春七十二日，省酸增甘，以养脾气。明代高濂《遵生八笺》中也记载：“当春之时，食味宜减酸增甘，以养脾气。”意思就是说，春季肝旺之时，要少食酸性食物，否则会使肝火更旺，伤及脾胃。所以在春季应要注意多吃些谷类、蔬果类等味甘食物。

  第二，少吃温热食物，多吃寒凉食物

  春季肝火旺盛，要注意少吃温热的食物，以免肝火越烧越旺，像温热性质的核桃、板粟、松子等最好少吃或不吃，而可以适当吃一些寒性、凉性、平性的食物，比如大麦、小麦、绿豆、杏仁、薏米、荞麦、红小豆、黄豆、冬瓜、丝瓜、苦瓜、芹菜、茄子、黄花莱、油菜、菠菜、白菜等。

  第三，适当吃些有助于滋阴、疏肝、养血功效的食物

  春季降肝火还要注意辨清不适，肝火有虚实之分，对于肝气郁结等所引起的实火，适当吃一些寒凉的食物有助于降泻肝火；但对于肝阴虚引起的虚火，就不能盲目进食寒凉的食物，否则不但无法平抑肝火，还可能伤及脾胃功能。因此，肝阴虚火旺的人应多吃些有助于滋阴养血疏肝的食物。如鸭血性平，营养丰富，可养肝血，帮助肝功能恢复正常，是春季保肝的饮佳品。又如菠菜是春天的应时蔬菜，具有很好的滋阴润燥、疏肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助缓解作用。

  第四，适当吃些有助于补肝、养肝的食物

  中医有“以形补形”的说法，是说用动物的五脏六腑来缓解人体对应的器官的疾病。根据这种说法，想要补肝、养肝、去肝火，就可以食用一些动物肝之类的食物，比如猪肝、鸡肝等动物肝。春季食用能够达到补肝养血、清热明目等功效，对于肝阴虚引起的双目红赤、视物不清等都有一定的缓解作用。有因肝阴虚火旺而引起的目赤、视物不清的病人应多吃。

  不过由于肝是动物的解毒器官，可能含有各种毒素，所以食用时一定要选择新鲜、健康的动物肝，并要注意将肝内的有害物质处理干净。一般来说，从市场购买的动物肝需要用水浸泡3～4小时才能烹饪食用。并且烹饪时要充分加热，使之彻底熟透，不可半生食用。

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