在我国几个大城市进行居民膳食营养调查的结果表明：近年来，由于生活方式变化及食肉量增加，成人各种“文明病”的发病率亦随之增高。恶性肿瘤、脑血管疾病与心血管疾病成为三大致死病因。日本提倡以鱼类和豆类作为主要副食，并大量食用动物蛋白质，结果人体素质和寿命均超越英、美，居世界领先地位。根据我国2002年营养普查结果：儿童在钙、维生素A、胡萝卜素和核黄素的摄入量方面均低于推荐量标准，不少儿童患缺铁性贫血、锌缺乏、口角炎、舌炎及佝偻病等。主要原因是膳食模式未能随着国家经济发展而同步改进，由于食物结构不合理，虽然大部分家庭膳食由植物性食物构成，但调配失当却相当普遍。

  结合我国国情，既不能学西方欧美国家以肉、蛋、奶为主，也不能停留在我国现有的膳食结构水平上，儿童膳食应当做到每餐有荤菜也有素菜；每天有细粮也有粗粮，比例大致为7：3；早、午、晚有干粮，也有汤或粥；以低盐、少食甜食为佳；主副食品种每天有25～30种。

  除了以上各种搭配外，每周要保证鱼类和蛋类的摄入，菌藻类食物、豆制品以及花生酱芝麻酱也应该经常食用。这样搭配，谷类、豆类、肉类、蛋类、奶类、蔬果类、油脂类各种营养齐备，膳食营养也就易于达到平衡，就能满足儿童生长发育的需要，有利于儿童的健康成长。

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