饮食养生与健康长寿关系非常密切，调整好饮食，不仅可供给人体足够的营养，而且能够延缓衰老，防治疾病。

  1、补充营养，延缓衰老。饮食是人体营养物质的主要来源，可以保证身体生长发育和各种功能活动的需要。古人说：“民以食为天”“安身之本，必资于食”，皆说明饮食是健康的重要保证。食物人胃以后，通过胃的消化，脾的转输，然后散布全身，滋养肌肉，营养五脏六腑，从而维持正常的生命活动。

  饮食还具有延衰缓老、延年益寿的作用。这种作用是通过饮食补益精气的功能而达到的。饮食正常，则精气充足而养神，自然体健神旺，健康长寿。反之，饮食失宜，则精气不足而神衰，甚至伤身损寿，导致早衰的到来。因此，注意饮食调养，对抗衰延寿有重要意义。

  2、防治疾病。疾病的产生，多因人体阴阳失调，正气不足，人对自然界的适应能力减弱，容易遭受外来邪气的侵袭。合理的饮食使人体获得足够营养，即可调整人体阴阳平衡，又可使体内正气旺盛、体质吐实，能适应自然界的各种变化，从而避免外来邪气的侵袭，达到预防疾病的目的。

  饮食还具有治疗疾病的作用，古人认为“药食同源”，没有截然界限；如果有了疾病，当先用饮食疗法。有些疾病原本是由于人体营养不足，气血亏损，阴阳失衡而产生的，通过饮食补益气血、协调阴阳，疾病自可痊愈。有些食物本身则具有祛除外邪的作用，若与某药物配合，则效果更加明显。

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