碘是一种维持人体健康的重要微量营养素，是合成甲状腺激素的必要成分。而甲状腺激素是身体发育所必需，正常的体格、认知行为和神经运动系统的发育均依赖于甲状腺激素。甲状腺素是调节人体物质代谢的重要激素，调节热能代谢，促进蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢，还参与调节水、电解质代谢，促进蛋白质的合成与骨钙化，参与发育期婴幼儿的身高、体重、骨骼、肌肉的增长和性发育。从妊娠开始至出生后2岁的脑发育临界时期，神经系统发育必须依赖于甲状腺激素。

  碘缺乏会引发“大脖子病”，就是甲状腺肿大。哺乳期间，由于乳母的基础代谢率和能量消耗增加，碘的摄入量也应随之增加。乳汁中碘含量高于母体血浆中碘的浓度，乳母摄入的碘可立即出现在母乳中。产后对碘的需要增加，如不及时补充而缺乏，也可发生甲状腺肿大，还可使婴儿的甲状腺激素不足，严重影响婴儿正常的生长发育。

  动物性食物的碘含量大于植物性食物。海产食物中含有丰富的碘，例如海带、紫菜、发菜、海参、海蜇、鱼油、虾等。孕期要经常吃海产品，在不能经常吃到海产食物的地区，正确使用加碘食盐，也可预防碘缺乏。

  我国营养学会最新制定的居民营养索参考摄人量中，乳母膳食中碘的推荐摄入量为每日200微克。

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