节食必须严格进行。要明白间歇性节食法的好处，必须先了解为什么进行严格节食之后体重会那么容易复增。当你所摄取的热量有限时，你的新陈代谢率——身体消耗热的速度——就会减慢。普通妇女每天要吸收1800～2000卡的热才能保持体重，普通男人则需要2400～2700卡。

  进行节食时，身体会减少对热的需要。这种新陈代谢上的适应叫做饥饿反应，是数百万年以来人类为了应付不时发生的饥荒而进化来的。这时体温降低，心搏率减慢，其他身体功能也减小——一切都是为了保全体能。

  不过，这种反应对于身体超重的人并没有什么帮助。研究结果显示，经过长期的节食之后，如果你又在开始进行节食之前，摄取了你应消耗的热量的60%以上，你的体重就会回升。不进行节食的普通妇女，每小时所需热量约为60卡，男人则约为80卡。但在进行了低热量节食之后，妇女也许只需要30～40卡，男人则只需45～50卡。而且，甚至进行活动所消耗的热量也会减少。在节食之前，普通人每步行1.5公里要耗热100卡，而在节食之后，步行1.5公里也许只需耗热60卡。

  这项科学研究还显示，采用间歇性节食法减肥，新陈代谢并不会减慢。事实上，许多参加者还出现了“增快”的现象。这是指他们在进行节食之后，虽增加进食而不致增加体重。说实在的，如果对食物作聪明的选择，并保持适当的运动，大多数人就算每天所摄取的热量比现在所摄取的多了20%，也不会增加体重！

  间歇性节食法为什么会使你消除饥饿反应？ 1．该方法要求吃各种不同的食物（面包、马铃薯、水果和蔬菜等碳水化合物的高蛋白质节食办法，可能使新陈代谢减慢）。 2．你每天只能摄取少于1200卡的热量的时间，不会超过1星期。 3．如果你是个好逸恶劳的人，你会被鼓励多运动。

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