保健食品也有安全问题，它首先是安全食品。卫生部审批保健食品的首要条件就是必须无毒、无副作用，然后才是保健功能。

  食品消费的水平也同样随着社会经济水平提高而飞速发展着。在讲究科学养生中，食品的保健作用越来越引起人们的重视。

  五谷杂粮、畜禽鱼蛋、瓜果蔬菜，这些都是大自然赐予人类的果腹之物。随着消费水平的提高，人们对果腹之物的要求已从最初的原汁原味，发展到目前的保健食品。保健食品已被列为“21世纪食品”，必将逐渐走进千家万户。

  在传统食品中，生理活性成分不仅含量低，而且常常难以得到充分利用。现代制造工艺通过加压、脱水、加热等物理手段，酶化反应等化学手段，以及生物工程手段，能够改变食品的生理活性功能，促进各种有效成分的充分利用。因此，保健食品集营养、保健、医疗于一体，比普通食品具有更大的优越性。

  21世纪保健食品的发展趋势是天然、安全和有效。

  首先是安全。长期食用应无毒、无害，确保安全。第二是保健食品的功能有效性。要研究其中的功能因子，同时去除原料中的有害、有毒物质，在体内能代谢，不会积累产生毒害，符合天然、有效、安全的发展方向。总之，不论是保健食品，还是天然食品，无论是初级食品还是加工食品，首要的问题是安全与无污染。因此，无污染的安全、优质、营养类食品——绿色食品必将成为新世纪人们的首选保健食品。绿色保健食品同时要解决安全、营养和保健问题，这是人们努力的方向。

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