水是人类必不可少的物质，但盲目地喝水也会给健康但来不利，那么应如何讲究饮水卫生呢？

  (1)应饮开水，不饮生水，因为生水中含有我们肉眼看不见的细菌（如痢疾杆菌，大肠杆菌），肝炎病毒和寄生虫卵，在河水和井水中其含量更高。饮用生水后就有可能导致痢疾、肠炎，肝炎等传染病。

  (2)不要饮用蒸锅水，也不能把温开水、凉开水再次烧开饮用。水经过反复煮沸后，可使水里的硝酸盐变成有毒的亚硝酸碱，体内进入一定量的亚硝酸碱后既能产生中毒症状，表现一系列的缺氧症状，如心慌、气短、口唇及指甲或皮肤出现紫绀（青紫色），并有头晕、头痛、嗜睡或烦燥不安，呼吸急促、血压下降等症状，给健康带来不良影响。另外，亚硝酸盐进入人体后，在胃酸的作用下，还可产生亚硝胺，亚硝胺是一种常见的消化道致癌物。

  (3)开水煮沸的时间最好是5～10分钟，这样，就可达到杀灭致病菌及病毒的目的，符合饮水卫生的要求。

  (4)暖瓶里的水及凉开水最好当天饮用完毕，如有剩余的开水或凉开水，次日可作为洗刷之用，因为开水时间放久了，亦可使硝酸盐的含量增多。

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