扁豆花的食疗方例和药膳方例：

  ☆治急性胃肠炎

  【配方】扁豆花30克，扁豆20克，粳米50克。

  【制法】将上3味洗净，加适量水，煎煮成粥。

  【服法】分顿，随量食用。

  ☆治急性胃肠炎

  【配方】扁豆花适量，米汤少许。

  【制法】将扁豆花，晒干，研为细末，备用。

  【服法】以米汤送服，日服3次。

  ☆治痢疾

  【配方】扁豆花30克，马齿苑、梗米各50克，油、盐各少许。

  【制法】先将扁豆花和马齿苋入锅，加油微炒，再加入淘净的粳米，放盐．煎煮成粥。

  【服法】分顿，随量食用。

  ☆治痢疾

  【配方】白扁豆花100克。

  【制法】将上味加适量水，煎煮成浓汁，即可。

  【服法】饮用，每饮50毫升，日服3~4次。

  ☆治痢疾

  【配方】扁豆花20克，鸡蛋1个。

  【制法】将扁豆花加适量水煎煮，沸后打入鸡蛋，调和，再煮3~5沸，即可。

  【服法】趁热食用。

  ☆预防中暑

  【配方】鲜扁豆花50克。

  【制法】将上味加适量水，煎煮至沸，即成。

  【服法】代茶饮用。

  ☆预防中暑

  【配方】扁豆花、金银花各30克。

  【制法】将上2味放入杯中，分5次，以沸水冲入，浸泡片刻，即可。

  【服法】代茶饮。

  ☆治跌打损伤

  【配方】鲜扁豆花适量。

  【制法】将上味捣烂如泥，备用。

  【用法】敷于患处。

  ☆治白带过多

  【配方】白扁豆花1 00克，蜂蜜500克。

  【制法】将白扁豆花研为细末，与蜂蜜调和均匀，即成。

  【服法】温开水冲服，每日3次。

  ☆治白带过多

  【配方】白扁豆花适量，炒米30克。

  【制法】先将白扁豆花焙干，研末，再将炒米煎煮成粥，调入药末，即可。

  【服法】食用，口服3次，每次10克。

  药膳方例

  ☆扁豆花煎鸡蛋

  【材料】扁豆花30克，鸡蛋2个，精制植物油、精盐、味精各适量。

  【制用】先将扁豆花洗净，再将鸡蛋打人碗中，与扁豆花、精盐、味精搅拌均匀。炒锅上火，放油烧热，下蛋糊煎炒至熟即成。苓品具有清暑利湿、健脾和胃之功效。佐餐食用。

  ☆扁豆花烧草鱼

  【材料】扁豆花30克，草鱼中段肉1000克，精盐、精制植物油、豆酱、白糖、鲜汤、黄酒、葱段、香菜末、生姜片、生姜未、酱油等各种调料适量。

  【制用】先将扁豆花洗净，再将草鱼中段两面划上斜一字刀。炒锅上火，放油烧至8成热，入草鱼肉炸至金黄色捞出，沥油。锅内留余油，烧热，入豆酱、白糖，炒散，加入黄酒、鲜汤、葱段、生姜片和味精，再加酱油，把汤调成红色，调好口味。把炸好的鱼放入汤内，用微火煨20分钟，烧透后盛入盘中。拣去汁内的葱、生姜。旺火将汁烧浓，撒上扁夏花，稍煮，浇在鱼段上，撒上香菜末、生姜末即可。本品具有益气化湿、养肝明日、健脾养胃之功效。佐餐食用。

  ☆扁豆花粥

  【材料】白扁豆花15克，粳米60克。

  【制用】将粳米淘洗净，加水煮粥，待粥将熟时放入扁豆花，改用小火稍煮片刻即成。也可将扁豆花晒干研粉调入热粥中食用。本品具有爽口开胃、益气醒脾、除烦止渴之功效。适用于食纳不佳、大便溏泻、赤白带下患者，每日2次，早、晚餐时空腹食用。

  ☆扁豆花蒸莲子

  【材料】扁豆花30克，去皮莲子l 50克，糯米饭l00克，豆沙馅50克，冰糖末、猪油、白糖、桂花酱各适量。

  【制用】先将扁豆花洗净。再将莲子用开水焯一下，捞出去芯，放入大碗中，加白糖和开水，放人蒸锅内，置于旺火上蒸透，取出各用c．碗内抹上猪油，将莲子码入碗内，冰糖末撒在莲子上。另将糯米饭，加入猪油、白糖、扁豆花、桂花酱搅拌均匀，放在莲子上，摊平，中间稍凹一点，放入豆沙馅，反扣在盘内，即可食用。本品具有补肾健脾、养心安神之功效，佐主食用。

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