珍珠银耳汤具有美容养颜的功效，制作过程和方法介绍如下：

  【原料】银耳25克，水淀粉25克，鸡脯肉150克，鸡蛋清100克。高汤500克，料酒、盐、水淀粉各少许。

   【制作方法】

       (1)将选好的银耳用凉水洗干净后再用冷水浸泡30分钟左右，然后捞出择净杂质，去掉根部，放入碗内备用。

   (2)将准备好的鸡脯肉剔净筋皮，用清水洗干净，接着用刀背砸成蓉，弄好后放入锅内，再加入准备好的鸡蛋清；同时还要加入调味料料酒、味精、水淀粉搅拌均匀。

   (3)把准备好的鸡蓉做成多个颜色，在这这里就做成红、黄、绿三种颜色的小丸子，将做好的小丸子放入开水锅勺煮熟，而后捞出，放入碗内备用。

   (4)将准备好的银耳、高汤一起放入锅内共煮，待汤煮沸后，投入已经煮熟的鸡肉丸子，再煮至鸡肉丸子熟即可，就可开盘了。

   【特点】珍珠银耳汤的汤鲜味美，入口的丸子软嫩，并且营养丰富，银耳和高汤就是大补品。

   【制作技巧】刚才在制作过程又提到要将丸子染色，在对丸子进行染色时最好不要使用食色调制，我们可用天然色染制啊，比如丸子加入番茄酱就可以变红，加入菠菜汁可变绿色，而加入鸡蛋黄则变黄色。等等，妈妈可以充分发挥自己的想象力为孩子做一份色香味俱全的食物。

   【进补提示】需要提示的就是高蛋白、低脂肪的鸡胸肉以煮或蒸的方式，可使营养价值更高，做出的食物才更有营养。

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