用醋治病养生应持科学的态度，不能急于求成，而且吃醋亦要适可而止。《内经·素问》同：“酸伤筋，过节也。”《本草纲目》中记载：食醋“酸属木，脾病毋多食酸。酸伤脾，肉胎而唇揭。”

  ◆吃醋不宜过多。在口常生活中，吃醋的量不宜过大，一般成人每天可食用10~20毫升，最多不要超过50毫升，老弱妇孺及病人则应根据个人的体质，适当减少服用最，尤节制、无目的地饮醋是不可取的。现代医学研究发现，过量摄人食醋会有碍钙的代谢，使骨质疏松。即便足证常人，在空腹时也不宜过多摄人食醋，以免损伤胃部。

  ◆骨伤患者不宜多吃醋。《本草纲目》中记载：食醋“多食损筋骨，亦损胃。”现代医学研究证明，醋酸有软化骨骼和脱钙的作用。骨伤病人吃醋后会使伤处感觉酸软，疼痛加剧，影响骨折愈合。

  ◆胆石病人过多地吃醋口r能会诱发胆绞痛。因为酸性食物进入十一指肠后可刺激其分泌肠激素，从而引起胆囊收缩，产生胆绞痛。

  ◆服用某些药物时不宜吃醋。磺胺类药物在酸性环境中容易形成结晶，从而会损害肾脏。服用碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药物时食醋，会使药物作用被取消。

  ◆服用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗生素时最好不要吃醋，以免降低药效。

  ◆不宜食用醋制品的人。如用醋泡的醋蛋对于大多数人来说是适合的，但有些人不宜食用，如过敏者、胃病患者和低血压者吃醋和醋蛋液时应当慎承，以免诱发和加重病情。对醋过敏者吃醋时有可能引起过敏症状；而胃溃疡患者和胃酸过多的人食醋过多可使胃溃疡加晕，应慎食醋蛋和各种含醋的配方。食醋和醋蛋液有降压作用，低血压病人食之要慎重，注意不要强饮，以免不适应而导致胃部病变。肾炎病人在发病期间，胆囊切除手术的病人在手术后半年内，肝硬化患者，均应慎用。

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