我们今天吃的多数准备好和加工过的食物是为能在货架上长时间地摆放而设计的，而不是为了良好的营养。在这些食物新鲜时最初存在的营养基本上已经被去除了，被防腐剂、食物色素和各种添加剂所替代。要避免这些食物，尽量选择未加工过的食物。而且注意那些“低脂肪”食物，这些食物中的脂肪被糖类替代了。

  当然，在今天，激素处理过的牛肉是一个主要的国际贸易话题，欧洲国家已经非常正确地禁止从美国进口这种肉类。美国的贸易官员们不是重新思考一下这个问题，看一下这种方式处理过的牛肉是多么不健康的证据，而是以他们可能的每一种方式挑战这一禁令，这是食品商的利益在作怪。这一次食品的确定得到政府的公开支持，使你不能得到安全的食物，除非你愿意为有机食品付出额外的费用。

  也要避免基因改造过的或辐射过的食物。那些被放射线辐射过的食物在货架上保存的时间可以更长，但是营养迅速减少了。放射线辐射破坏植物食品中的有价值的植物化学物质，而且破坏所有食品中的维生素。那些被放射线辐射过的肉类不但营养更少，而且口味更差。按照我的观点，用辐射把一个用美味的牛里脊肉做的牛排变成一个烂乎乎的没味的肉疙瘩是一种犯罪。

  转基因食物是农业界最新的趋势。基因改造远超过传统的植物育种来改进农作物的特性。基因工程师们通过将来自其他种属的植物的基因插入另一个植物的基本基因组中，制造有极大潜在危险的“改进”的变种。其他的问题有，这种食物对那些某种食物过敏的人是一个实在的危险，比如，一个含有花生基因的转基因植物可能引起一些对花生过敏的人严重的反应。幸运的是，在美国公众对转基因食物的接受程度还很低，在欧洲有人强烈要求禁止这些产品。

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