为了找到适合你的糖类食物的水平，你需要了解自己的代谢。如果你的体重超重，你需要达到可减轻体重的临界糖类食物水平以下。你需要保持这个水平直到达到理想的体重。然后你需要找到维持体重的临界糖类食物水平，你需要终生保持在这个水平。我不是宣告你要终生节食和保持饥饿，我是在帮助你改变生活习惯，能够使你更健康、更有活力并且延长寿命。

  如果你的体重是正常的，关心自己吃的糖类食物的种类。你吃的多数糖类食物应当既是复合的又是未精制的。这是什么意思呢？

  复合的糖类食物基本上是淀粉食物，包括全谷物；蔬菜中的糖类食物如南瓜、土豆和红薯；还有豆科如扁豆、豌豆和大豆。（作为额外奖励，豆科也是很好的植物蛋白质的来源。）

  蔬菜是合格的不加精制的东西，但不是所有的谷物都是。这里的术语“不加精制”是指没有过分加工过以致没有营养价值的全谷物。用不加精制的全谷物制作的食物是不容易得到的。我所指的当然不是那种棕色的商业化的标有“有益健康”的全麦面包，如果你看一下它的成分表，会发现这些食物还是主要由精制白面粉制成的。我将在下一章中告诉你更多的关于全谷物的价值和从你的饮食中获取它们的最佳途径。

  保持精制的糖类食物——面粉、糖和玉米糖浆到最低的程度，每天少于一份。这就是说急剧减少像面点、面包、大米和烘烤食品这类食物，而且最好没有糖果和碳酸软饮料。我承认对多数人来说这是一个很大的饮食变化，但是我也可以告诉你，那些你认为生活中不能没有的食物正是缩短你寿命的食物。遵循我的饮食方案的几百万人非常高兴地放弃了这些食物，换得了体重减轻和改善健康。你真的是那么喜欢果酱面包圈而愿意用10年的寿命来交换吗？问一下你自己，问一下你的家人，然后改变一下你的饮食方式吧。

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