保管白酒除了应选择适宜的贮酒容器外，还需做好酒库的管理工作，以防止火灾事故和保证酒的质量，降低损耗。

  瓶装白酒都有木框、箱或瓦楞纸箱作为外包装。保管这种箱装的瓶装白酒应选择比较干燥通风、清洁的仓库。库温不宜过高。在堆码箱时，按不同品种规格进行码垛，酒箱应安放平稳，防止倾斜倒塌，垛高以5～6层为宜。

  散装白酒的包装容器应经常检修，做到无渗漏，无破损。包装容器口要严密，容器中装的酒应保持适当的数量，防止容器内空间太大，以免浪费包装容器，而且还可防止酒精蒸发出现跑度现象。要定期清除容器底部的积存物，以免影响白酒的质量。仓库内应保持较低的温度，最高温度不宜超过300c，因温度升高，白酒中酒精容易挥发，增加损耗和出现跑度。高温季节可以采取降温措施降低库温，地面洒水是比较容易做到的降温措施。

  白酒库内难免混有酒精蒸气，当空气中酒精蒸气比例增大时，遇火即能燃烧甚至爆炸，因此，白酒库内外必须严禁烟火，一般库内照明不能用明火，（如蜡烛、油灯等）。电灯应设有防护罩，仓库应设有消防设备，防止火灾事故是白酒库需要特别重视的管理工作。

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