令人遗憾的是，直到现在为止，食品添加剂仍然不是单独列项，而是和原材料列在一起。所以，如果我们不能鉴别食材与食品添加剂，也就不能对它们进行有效的区分。下面总结出了一些区分规律，供读者参考。

  区分食材和食品添加剂的窍门：

  如下这些通常就是食品添加剂

  ·标有使用目的——例如，酸味剂、凝固剂和香料等；

  ·使用外语译名——例如，卡拉胶、阿斯巴甜等；

  ·有化学元素符号——例如，Na、K等；

  ·在括号中标示有使用目的——例如，山梨酸钾（保鲜剂）、甘草（甜味剂）等；

  ·带有“色”字——例如，焦糖色素、红色2号等。

  通过食品添加剂说明选择食物的要点：

  消费者在购买食品时，应当怎样利用食品添加剂说明呢？下面介绍一些通用的简单要点：

  ·尽量选择食品添加剂项目少的食品；

  ·即使食品添加剂项目较少，如果包含有以下添加剂，也要尽量避免食用。

  绝对不能选择含有以下食品添加剂的食物：

  ·山梨酸、山梨酸钾；

  ·对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸乙酯钠；

  ·阿斯巴甜；

  ·红色104号、106号、2号、3号、40号，黄色4号、5号等，胭脂红；

  ·糖精、糖精钠；

  ·亚硝酸钠、硝酸钾；

  ·磷酸钠、磷酸盐； ．

  ·丁基羟基茴香醚(BHA)；

  ·丙二醇(PG)。

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