发热患者应少吃鸡蛋：

  (1)致病因素：人进餐后的体温相对于餐前略有升高。这主要是由于食物在体内氧化分解时，除了食物本身产生热能外，食物还会刺激机体产生一定量的额外热能，这种作用称为食物的特殊动力作用。人体所需的3种生热营养素的特殊作用是不同的，如食入的脂肪可以增加基础代谢的3%～4%，糖类可增加5%～6%，蛋白质则高达15%～30%。可见，惟有食入蛋白质增加基础代谢的特殊动力作用最大。

  (2)对人体健康的危害

  ①患者发热时吃了鸡蛋后，会使体内热能增加，散热减少，如同火上加油(图38)。

  ②患者发热时，胃肠道充血，常有食欲下降和消化不良，而鸡蛋属于高蛋白食物，患者食入后不易消化。这时肠内的细菌利用肠道残存的蛋白质加速繁殖，并产生一定量的硫化氢、吲哚、氨等。

  (3)临床表现：患者体温持续升高，食欲进一步下降，甚至腹胀。

  (4)注意事项：成人或儿童发热时，一般不宜多吃鸡蛋。应该多喝开水，多吃水果、蔬菜及含蛋白质低的食物。

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