介绍几种去除加工食品中主要有害物质的方法：

  中式面

  煮过面的汤要倒掉

  将面在锅中煮一下，面汤倒掉，加入面中的汤汁要另做。

  原因：煮过面的汤中含有磷酸盐和卤水等食品添加剂。

  碗装方便面

  倒掉第一次泡面的汤

  先将面碗中的调味料取出，注入沸水。1分钟后将汤倒掉。加入调味料，再次注入沸水。距标示时间还有1分钟时，面就泡好了。

  原因：这样能够降低磷酸盐和卤水等的含量。

  培根

  热水焯15秒

  将每片培根放在热水中涮洗约15秒。

  原因：由于切片较薄，能够更多地接触热水，从而降低磷酸盐和亚硝酸盐类着色剂等添加物的含量。如果还要进一步烹调加工，可以将涮洗的时间延长为1分钟，这样吃起来更放心。

  维也纳香肠

  在香肠上切刀口

  用刀在香肠的正反两面切3～4个刀口，放在水中煮1分钟。

  原因：香肠中的保鲜剂、着色剂和磷酸盐等添加物能够从刀口溶出到水里（参照第36页）。

  汉堡肉饼

  烹饪前迅速过一下水

  汉堡肉饼不论是冷藏、蒸煮、微波还是用平底锅煎，安心食用的要点就是过水。将肉饼从包装袋中取出，放在沸水中煮30秒，然后再用喜欢的方式烹饪。

  原因：即使汉堡肉饼中含有一些有害物质，也会与添加剂一起溶出。与肉饼搭配的酱料中一般都有很多不健康的添加剂，最好是自己做一些酱料淋在上面，也可以用另外买的酱料。

  鱼糕和鱼肉饼

  切后过水

  将鱼糕和鱼肉饼切成薄片，像涮火锅一样快速在沸水中涮一下。

  原因：切薄片可以增加有害物质的溶出面积，不仅能有效降低磷酸盐等添加剂和盐的含量，还能使味道变得更好。

  炸豆腐

  一定要去油

  将炸豆腐在热水中过一下或盛在笊篱中用

  热水冲都可以去油。

  原因：如果制作炸豆腐的原料油中使用了不安全的抗氧化剂，可以在这一过程中去掉一部分。抗氧化剂作为原料添加剂时不会在食品标签上出现，所以去油这一步不能省略。另外，如果包装袋中含有易溶于油的环境激素，也可在这一步中去掉。

  酱菜

  倒掉酱菜汁后用水冲洗

  将酱菜从包装中取出后，第一件事就是倒掉酱菜汁。

  原因：腌酱菜的汤汁中含有大量添加剂，倒掉酱菜汁后再进行冲洗能够进一步消除酱菜中的添加剂。

  茶叶

  倒掉第一遍泡茶的水

  喝茶时，将第一遍泡茶的水倒掉，从第二杯起再开始慢慢品味。

  原因：这样能够有效地降低茶水中残留农药和二嗯英的含量。

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