你不得不知道的一些关于补铁的小窍门：

  1．荤菜要与蔬果搭配食用：荤菜中的蛋白质能提高植物性食物内铁的吸收率，比如黑木耳炒肉，其中的肉可以加强黑木耳中铁的吸收和利用。蔬菜和水果含有丰宫的维生素C、维生素A。维生素C可将铁还原成易被人体吸收的二价铁，还会与铁结合成不稳定的抗坏血酸亚铁，并能使铁从其他结合物中释放出来，从而有利于人体对铁的吸收。维生素A有改善机体对铁的吸收和转运等功能。多吃蔬菜和水果，能很好地促进人体对铁的吸收和利用。

  2．忌食抑制铁吸收的食物：含草酸或鞣酸高的菠菜、苋菜、鲜笋，浓茶、咖啡、生大豆以及饮食中的过量的钙、蛋白质，会与铁结合成不溶解的盐类，妨碍铁的吸收。不过蔬菜虽然对铁吸收不利，如果经过适当处理（如蔬菜类经过沸水焯烫就可以除去影响铁吸收的物质），一样可以达到补铁的效果。

  3．做菜加点“铁酱油”：铁酱油即加入了铁元素的酱油，是中国疾控中心为缺铁人群提供的一种增加铁摄入量的方法。铁酱油铁吸收率高，每天食用10～15毫升含铁酱油，能强化饮食中铁的吸收，是补铁捷径。铁酱油口味、感观都保持了酱油原有的特色，烹调菜肴不会影响色、香、味，价格也不贵。

  4．补铁可以抗疲劳：补充铁之后，人的体能、情绪和注意力都会有所改善。特别是女性在经期补铁，能有效缓解经期的各种不适症状，且有助于美容养颜。

  5．老年人冬季补铁可御寒防病：冬季天气寒冷，气候干燥，老年人极易引发各种心脑血管疾病。补铁可促进老年人身体血液的循环和更新，而且补铁食物会产生大量的热能，能有效提高老年人的御寒能力，同时也可降低心脑血管疾病的发生率。

  小提示：铁锅烹调也可补铁：铁锅中的铁在烹调时会溶解在食物中，形成可溶性铁盐，从而增加铁的摄入。如果在用铁锅烹调的同时，在锅内加点醋，铁的溶解量能加大，更容易形成易被人体吸收的二价铁离子，促进铁的吸收和利用。

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