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不得不知的关于补铁的小窍门

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你不得不知道的一些关于补铁的小窍门:

  1.荤菜要与蔬果搭配食用:荤菜中的蛋白质能提高植物性食物内铁的吸收率,比如黑木耳炒肉,其中的肉可以加强黑木耳中铁的吸收和利用。蔬菜和水果含有丰宫的维生素C、维生素A。维生素C可将铁还原成易被人体吸收的二价铁,还会与铁结合成不稳定的抗坏血酸亚铁,并能使铁从其他结合物中释放出来,从而有利于人体对铁的吸收。维生素A有改善机体对铁的吸收和转运等功能。多吃蔬菜和水果,能很好地促进人体对铁的吸收和利用。

  2.忌食抑制铁吸收的食物:含草酸或鞣酸高的菠菜、苋菜、鲜笋,浓茶、咖啡、生大豆以及饮食中的过量的钙、蛋白质,会与铁结合成不溶解的盐类,妨碍铁的吸收。不过蔬菜虽然对铁吸收不利,如果经过适当处理(如蔬菜类经过沸水焯烫就可以除去影响铁吸收的物质),一样可以达到补铁的效果。

  3.做菜加点“铁酱油”:铁酱油即加入了铁元素的酱油,是中国疾控中心为缺铁人群提供的一种增加铁摄入量的方法。铁酱油铁吸收率高,每天食用10~15毫升含铁酱油,能强化饮食中铁的吸收,是补铁捷径。铁酱油口味、感观都保持了酱油原有的特色,烹调菜肴不会影响色、香、味,价格也不贵。

  4.补铁可以抗疲劳:补充铁之后,人的体能、情绪和注意力都会有所改善。特别是女性在经期补铁,能有效缓解经期的各种不适症状,且有助于美容养颜。

  5.老年人冬季补铁可御寒防病:冬季天气寒冷,气候干燥,老年人极易引发各种心脑血管疾病。补铁可促进老年人身体血液的循环和更新,而且补铁食物会产生大量的热能,能有效提高老年人的御寒能力,同时也可降低心脑血管疾病的发生率。

  小提示:铁锅烹调也可补铁:铁锅中的铁在烹调时会溶解在食物中,形成可溶性铁盐,从而增加铁的摄入。如果在用铁锅烹调的同时,在锅内加点醋,铁的溶解量能加大,更容易形成易被人体吸收的二价铁离子,促进铁的吸收和利用。

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