消除食品安全问题的吃法包括摄取膳食纤维从而将有害物质带出体外，但最为重要的还是消除有害物质在体内生成的活性氧，降低它对人体的危害。

  消除体内的“活性氧”是关键

  首先我们简要说明一下人体内产生的活性氧。活性氧究竟是什么呢？人类通过呼吸维持生命，吸入的氧气是生命的原动力之一。但是，氧气在进入人体后，会在几种作用下变为活性氧，其比例占氧气总量的1%～3%。活性氧是氧气的电子结构改变生成的，具有很强的氧化作用。

  一般人听到活性氧这个名称可能会认为“这是一种比普通氧气更好的氧气”，但实际上，这种活性氧有时并非善类。

  在一定范围内，活性氧对人体有益，例如，活性氧能够消灭侵入体内的细菌。但如果大量存在，就会对人体产生不利影响，例如，过多的活性氧会氧化、损害细胞和其中的遗传物质，引起各种疾病。

  氧气进入人体中一开始会变为超氧自由基阴离子，接着依次转化为过氧化氢、氢氧自由基、单线态氧等。这几种物质就是我们一般意义上所说的活性氧。

  那么，活性氧会引起哪些疾病呢？下面的图表总结了活性氧的产生过程及其对健康的危害。

  活性氧在什么情况下产生

  ·食物转化为能量过程中；

  ·农药或食品添加剂进入人体时；

  ·吸人大气污染物时；

  ·吸烟；

  ·饮酒；

  ·压力过大时；

  ·受到过量紫外线辐射时；

  ·受到放射线辐射时；

  ·受到龟磁炉、电视机、办公设备和手机等辐射时；

  ·身体出现炎症时；

  ·剧烈运动导致氧气摄入过多时。

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