介绍两道营养价值很高的豆腐药膳：

  杏仁豆腐炒芹菜

  用料：

  炒好杏仁25克，豆腐500克，马蹄75克，芹菜150克，酱油、油、大蒜、葱末、姜末、盐、酒、麻油，味精，湿生粉，上汤各适量，青椒50克。

  制法。

  (1)将豆腐洗净切成丁，用酱油，葱末，蒜末磨2小时，然后用油把豆腐煎成黄色待用。

  (2)将青椒切成方块，葱切成斜片，芹菜切成段，马蹄切成片，起锅加油上火，把青椒，芹菜，马蹄加入炒到脆嫩时，加清汤，湿生粉。

  (3)待汁稠时，放入豆腐、杏仁，下盐、味精，洒，麻油调味即成。

  特点：

  爽滑可口，菜色悦目。

  说明：

  杏仁有止咳化痰、通肠润便之功效；芹菜则有降血压作用；马蹄可利水消肿。此菜营养价值高，适合于慢性气管炎、肺气肿、高血压、大便秘结等病人食用。

  瘦肉片炒豆腐

  用料：

  豆腐300克，瘦猪肉100克，豆粉、酱油、盐味精、姜末，葱末、蒜末各适量，油50克，麻油适量。

  制法：

  (1)把瘦肉切成薄片；豆腐切成1厘米见方的块。

  (2)在锅内放油烧热，将豆腐放入，炸至金黄色时捞出。

  (3)原锅内留少许油，放入肉片炒到八成熟时，加酱油，盐、味精、葱末、姜末、蒜末、麻油，放入豆腐，加适量水（或上汤），稍煮后用豆粉水勾芡即成。

  特点：

  色泽酱黄，醇香可口。

  说明

  豆腐富有蛋白质，瘦猪肉也富蛋白质，同时富有钙，铁对调节生理功能，增强抵抗力有实效。此菜适宜于身体虚弱，缺钙，贫血，儿童发育差者食用。

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