喜欢吃豆腐羹的朋友，快来学一学吧：

  鸡茸豆腐羹

  用料：

  豆腐2块，鸡肉100克，豌豆25克，盐、生抽、酒、豆粉、猪油、上汤各适量。

  制法：

  (1)将鸡肉剁成肉泥，加盐，酒、豆粉拌腌；豆腐切丁。

  (2)将锅内上汤（或水）煮滚，把鸡茸放入打散，待滚放入豌豆，并加盐、生抽调味，候再滚放入豆腐，并慢慢淋入豆粉水及猪油勾芡。

  特点：

  鲜口滑嫩。

  火腿豆腐奠

  用料：

  冻豆腐2块，上汤250克，火腿、嫩青豆各适量，盐、豆粉各少许。

  制法：

  (1)将冻豆腐用滚水冲洗解冻，沥干水分。

  (2)将上汤煮滚，下火腿、豆腐、青豆，待滚以盐调味，最后用豆粉水勾薄芡即成。

  特点：

  鲜口滑嫩。

  双冬荠菜豆腐羹

  用料：

  荠菜800克，豆腐3块，冬菇、冬笋各适量，盐、麻油、豆粉，上汤各少许。

  制法：

  (1)将荠菜洗净剁烂；冬菇浸软切丝；豆腐切小方块；笋切丝。

  (2)在锅中放入上汤煮滚，然后把冬菇、冬笋、豆腐放下，焖煮一会，加盐调味，下荠菜，盖上锅盖再滚，最后用豆粉水勾薄芡。食时加麻油、与胡椒粉即可。

  特点：

  菜鲜味美，滑嫩爽口。

  七彩豆腐羹

  用料：

  豆腐2块，青豆50克，叉烧肉粒1汤匙，鲜虾仁1汤匙，鸡肝1件，冬菇2只，番茄2个，鸡蛋1只，上汤250克，豆粉、生抽、盐、麻油，胡椒粉各少许。

  制法：

  (1)将豆腐用滚水汆10分钟，用清水洗净，沥干水分。

  (2)将虾仁用盐水洗净，用滚水汆过，鸡肝用滚水汆过、切粒；冬菇浸软去蒂切粒。

  (3)在锅中下2汤匙油烧滚，即加入上汤及各料，并把调料调匀慢慢倒下，使成浓汁；鸡蛋去壳打散放入，抽成蛋丝即成。

  特点：

  鲜美可口，七彩香味。

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