荷花作为主料的四种药膳的制作方法和步骤：

  ☆荷花炒猪肉片

  【材料】鲜嫩荷花2朵，猪肉片250克，油菜100克，花生油30克，酱油、料酒、精盐、味精、水发木耳、葱、姜各适量。

  【制用】先将鲜嫩荷花摘瓣洗净，切细丝，再将油菜洗净，切段。炒锅烧热放入花生油，将肉片人锅煸炒，肉片变色入葱、姜，接着油菜入锅略炒，加酱油、料酒、精盐、味精、翻炒出锅盛入盘中，放上荷花花丝，即可食用。本品具有安中益气、健脾养胃，强筋壮骨、补虚损、除湿气、消水肿之功效。适于胃弱脾虚引起的食欲不振，水肿胀满及腰膝乏力等病症。佐餐食用。

  ☆荷花炒鸡片

  【材料】鲜荷花2朵，鸡脯肉250克，料酒、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、油、鲜汤、葱花、生姜汁各适量。

  【制用】先将荷花摘瓣洗净，再将鸡脯肉洗净，切成片，加入料酒、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉搅拌均匀，待用。将荷花撕成块状。炒锅置于旺火上，放人油烧至5成热，倒入鸡片炒至断生发白时，再放人荷花一同过油，捞出。然后原锅内放入鲜汤、葱花、生姜汁，调好口味，用湿淀粉勾芡，倒入鸡片、倚花，翻炒出锅即可食用。本品具有养心益肾、补虚养颜、美容润肤的作用。佐餐食用。

  ☆荷花炖鹌鹑

  【材料】荷花2朵，净鹌鹑6个，水发香菇、料酒各100克，鲜汤250克，香菜、辣酱油、葱花、牛姜末、蒜蓉、白糖各15克，番茄酱75克，油1000克（实耗150克），精盐、胡椒粉各适量。

  【制用】先将荷花择洗净后撕成小块。再将鹌鹑入锅炸成金黄色，捞出控油后放入沙锅内。将炒锅上火，放油烧至5成热，入葱花、生姜末、蒜蓉煽香，再入香菇、料酒、味精、番茄酱、精盐、辣酱油、白糖、鲜汤、荷花片，烧开，搅拌均匀，倒入沙锅内，盖严锅盖，放在火上，以小火炖30分钟左右，将鹌鹑取出，切块盛盘，摆成鹌鹑原状，香菇捞起放在鹌鹑一边，配上香菜。把原汁以旺火烧开，煨浓，浇在鹌鹑上即可食用。本品具有清心降压、和胃益肾之功效。佐餐食用。

  ☆荷花豆腐

  【材料】鲜荷花瓣l0片，豆腐150克，火腿丝25克，水发香菇、葱花、淀粉各15克，黄瓜丝50克，料酒35克，鲜汤250克．生姜末、味精、精盐各适量。

  【制用】先将荷花瓣洗净，切丝，再将豆腐用开水焯一下，捞出后切成片，摆在大汤盘里。将荷花丝、火腿丝、香菇丝、黄瓜丝，调好颜色，摆在一半豆腐片上。再将另一半豆腐片盖住，加入料酒、盐、鲜汤，上笼蒸透，倒出余汤，放在大盘中。将炒锅置于旺火上，入葱花、生姜末，煸香，加入鸡汤，用火烧开，放入料酒、精盐、味精，用湿淀粉勾芡，撒上余下的荷花丝，烧开浇在豆腐上即可。本品具有生津止渴、补气健脾之功效。佐餐食用。

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