三道做法简单的家常开胃菜：

  溜豆泡

  用料：

  油豆泡160克，椰菜、青椒、木耳各适量，上汤120克，生抽、盐、糖、醋、酒、豆粉、油各少许作调料。

  制法：

  (1)将油豆泡刹开；椰菜切小片；青椒去梗和籽切小块；木耳切小片；调料全部放入上汤中调成汁。

  (2)起油锅，猛火炒豆泡半分钟 ，捞起沥去油分。

  (3)另起油蜗猛火爆炒椰菜，青椒和木耳，然后加入调味汁，迅速把豆泡倒入，翻炒几下，淋上熬油即成。

  特点：

  清日爽滑、开胃。

  酱炒油豆腐肉片

  用料：

  猪肉250克，油炸豆腐3块，冬菇4只，蒜1条，青椒8只，花生油2汤匙，水60克，面豉酱、生抽、姜汁、酒，猪肉各适量。

  制法：

  (1)将猪肉切薄片；油豆腐用热水洗过，挤去水分，切三角形块；冬菇浸软，洗净切片；蒜切小段；青椒切6块(去籽)。

  (2)把水半杯，面豉酱，生抽、姜汁、酒、猪肉各适量放碗内混和成调味汁。

  (3)起油锅，先炒肉片，依次下蒜、冬菇、豆腐兜匀炒好，即下调味汁，上盖煮约3分钟，下青椒，旺火翻炒；青椒断生即熄火上碟。

  点：

  清口适味，鲜辣开胃。

  滑豆腐干

  用料：

  豆腐干80克，上汤100克，生抽、醋、糖色，姜汁、酒，糖，豆粉、油各适量作调料。

  制法：

  (1)把豆腐干滚过水，切小块。

  (2)烧热油锅，下豆干炸至金黄色，沥去油分。

  (3)把全部调料与上汤混合拌匀，倒入锅内，抖动炒匀，待豆干充分泡上调味汁即成。

  特点。

  卤汁卤味，适口开胃。

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