教你做三款滑嫩清口的蒸豆腐：

  蒸豆腐蛋

  用料：

  豆腐2块，鸡蛋2只，青虾8只，芹菜2根，一上汤、酒、盐，生抽、豆粉各适量。

  制法：

  (1)把豆腐沥干水分，一开为二放在蒸碗中。

  (2)上汤加酒、盐、生抽煮滚，待凉加入打散的鸡蛋，倒入蒸碗中，以不完全淹没豆腐为度，上锅蒸15分钟。

  (3)将青虾去肠，连壳用少量滚水煮至变色即取出，留下尾巴部一节，其它统统剥壳，撒盐，酒拌匀并稍腌，芹菜汆一下，绕成结。

  (4)另起锅放上汤、糖、生抽煮滚，加入豆粉水使之成半糊状。

  (5)把蒸好的豆腐扣出，以(3)料伴边，淋上豆粉水即成。

  特点。

  滑嫩清口、鲜美。

  蒸酿豆腐

  用料：

  豆腐4块，猪肉100克，冬菇、鲜虾、浸发鱿鱼、盐、味精，麻油、胡椒粉各适量。

  制法：

  (1)把猪肉、冬菇、虾、鱿鱼分别剁碎，同放碗内，加入盐、味精、麻油和胡椒粉调匀。

  (2)把豆腐每块切4件，每件上面挖一小洞，把馅料酿入。

  (3)放入蒸笼蒸约15分钟即成。

  特点：

  鲜美可口，滑嫩清香。

  蒸豆腐肉饼

  用料：

  鸡蛋2只，瘦猪肉200克，肥猪肉40克，豆腐1块，葱花、花生油、盐、胡椒粉、味精各适量。

  制法；

  (1)鸡蛋加盐少许打散置碗中，加1汤匙水拌匀备用。

  (2)把肥、瘦猪肉剁烂加盐、胡椒粉捞匀，与蛋液拌匀。

  (3)将豆腐切细块，放入猪肉中，撒入葱花，搅拌成豆腐肉茸后加油1匙，再拌匀置碟中，用旺火蒸15分钟，待其熟透即成。

  特点：

  软滑可口，带麻辣味。

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