碳水化合物是生命活动的必需物质。根据结构不同，可分为单糖、双糖和多糖等。单糖是最简单的碳水化合物，可以不经过消化液的作用而直接就被机体吸收利用。葡萄糖是单糖中最重要的一种，人体的血糖就是葡萄糖。果糖、半乳糖也是单糖，在体内吸收后可以转变为葡萄糖。蔗糖（白糖、红糖）、麦芽糖和乳糖属于双糖，需经分解为单糖后才能被机体吸收利用。多糖是由数千至数万个葡萄糖分子组合而成，主要有淀粉、糊精和糖原。人需要的糖主要是从淀粉中摄取。当人吃进淀粉一类食物后，要经过一系列的消化过程，分解为葡萄糖才能被身体吸收利用。糊精是淀粉分解的中间产物，糖原是由体内多余的葡萄糖转变而成，主要存在于肝脏和肌肉中，当体内缺糖时可分解为葡萄糖，供给身体的需要。

  碳水化合物的主要生理功能是：

  (1)供给热能，人体需要热能的60%～70%是由碳水化合物提供的，特别是神经系统，不能利用其他物质供能，血糖是惟一的热能来源。

  (2)构成机体的一种重要物质，例如神经组织、结缔组织、细胞核和细胞膜中都含有糖的成分。

  (3)参与对某些营养素在体内代谢作用，例如脂肪氧化供能时，必须靠碳水化合物供热能，才能使氧化发生。如碳水化合物供给不足，脂肪氧化不完全，就会产生酮体，可引起酸中毒。

  (4)保肝解毒作用。肝脏糖原贮备丰富时，对某些化学毒物如四氯化碳、酒精、砷等有较强的解毒作用，对各种细菌感染引起的毒血症也有较强的解毒作用。

还有疑问吗？请留下您的问题，15分钟内回答您！