维生素B2是人体细胞中促进氧化还原的重要物质之一，具有促进宝宝生长发育、保持皮肤、毛发和指甲健康的功能。

  维生素B2为水溶性维生素，因此谷类洗淘过度或者蔬菜先切后洗都会造成大量流失。维生素B2不受热、酸和氧化作用的影响，但其在碱性环境中容易被破坏，所以，不提倡在烹调宝宝食物时添加小苏打。光（特别是紫外线）、磺胺类药、雌激素、酒精等都会破坏维生素B2。

  维生素B2与蛋白质有特殊的关系，因为膳食中如果没有足够的蛋白质，即使有丰富的维生素B2，也不能为身体组织所利用，所以在宝宝的日常饮食中，一定要注意饮食的均衡，保证维生素B2与蛋白质的摄入量。

  烹调时防治营养素流失

  妈妈在为宝宝烹调食物时，要注意防止维生素B2流失，可以采取下面的这些方法：

  原料先洗后切，切制好的原料不应在水中浸泡太久，也不应过久放置。

  避免在碱性环境中烹调（如：在煮粥、煮豆、焯菜时不宜放碱）。

  在上浆、挂糊、勾芡时，若能适当加醋，则有利于维生素B2的保存。

  营养缺乏症状

  生长发育期的儿童对维生素B2的需要量较大。当供给不足，如小儿膳食中动物性食物少；宝宝挑食、偏食；或由于慢性胃肠道疾病吸收不好等，均会出现维生素B2缺乏病。其主要表现为：

  1．嘴角破裂并且疼痛，舌头发红疼痛。

  2．眼睑内有磨砂感，眼睛疲劳，瞳孔扩大，角膜异变，畏光。

  3．口鼻前额及耳朵有脱皮现象。

  4．缺乏活力，神情呆滞，爱昏睡。

  5．易水肿，排尿困难。

  6．易患消化道疾病。

  7．发育不良。

  目前还没有发现维生素B2会产生毒性，但若过量，会表现为发痒、麻木和刺痛等过敏症状。

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