肉丝炒芹菜千张丝

  材料：

  瘦猪肉50克，千张50克，芹菜100克，酱油、食油各10克，盐2.5克，葱、姜各2.5克。

  做法：

  1．将瘦猪肉自横断面切成丝，用团粉、酱油、料酒调汁拌好，把千张也切成丝，把芹菜理好，洗净去叶，切成寸段菜丝，在热水中焯过。

  2．油熬热后下肉丝，用旺火快炒后起出待用，再用油炒芹菜加盐，并将千张丝放入同炒，最后放入炒过的肉丝，加剩余的酱油、料酒，再用旺火快炒几下，即可出锅。

  咖喱鸡块土豆

  材料：

  鸡块150克，土豆100克，咖喱粉5克，食油、酱油各15克，盐5克，葱、姜各2.5克。

  做法：

  1．将鸡肉带骨切成4厘米长宽的方块。土豆去皮洗净，切成滚刀块，把咖喱粉与酱油调好待用。

  2．将油锅热好，煸葱、姜后将鸡块倒入，炒至变成白色，加入作料及少量水，用文火炖至快烂时，加入土豆块，此时如水不够，可再加些水续炖，土豆很易煮烂，须留意不能太烂，待快好时放入咖喱粉及其余作料调匀即成。

  姜汁炖鸡

  材料：

  雪蛤膏50克，鸡子400克，姜汁2汤匙，葱1条，清鸡汤2杯。

  做法：

  1．雪蛤膏用清水浸透（约2～3小时）去除薄膜，洗净。

  2．鸡子洗净。

  3．将雪蛤膏、鸡子同放入热水中煮3分钟，捞出，与姜汁葱段、酒1汤匙同放入炖盅内。

  4．将清鸡汤及清水2杯同煮开，倒入炖盅内，加盖，隔水炖1.5小时，放入少许细盐，即可供食用。

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