炒金针菜

  材料：

  鸡肫100克，萝卜干100克，金针菜20克，黄瓜1条，木耳10克，姜15克，米酒1/4杯，麻油适量。

  做法：

  1．鸡肫洒少许盐充分揉擦，用水洗过后，表面用刀切稍深的裂口，泡在水中。

  2．金针菜用水泡软，把硬的根部拿掉，沥干水分，轻轻地打结。

  3．黄瓜斜切成细长之片，去柄。木耳用水泡软，折断成一口大。

  4．锅子加热后放2大匙麻油，将带皮姜丝炒成浅褐色，然后，把肉和萝卜干放入用大火炒，变色后取出。

  5．对4中材料加金针菜和木耳齐炒，倒入米酒煮5分钟左右。

  6．于5中材料加入黄瓜和肉萝卜干混合，用大火炒1分钟左右。

  干贝炒大白菜

  材料：

  罐制干贝100克，红萝卜50克，姜15克，麻油2大匙，大白菜100克，香菇10克，米酒30毫升。

  做法：

  1.大白菜冲热水，放入滤水盆沥干水分，切裂口。

  2.干贝从罐头取出来扯开（使用干的干贝，要在水中泡一晚，泡软）。

  3.红萝卜要用模子切出花型，香菇削切。

  4．加热锅放入2大匙麻油将带皮姜丝炒成浅褐色，再加入红萝卜用中火炒。

  5．再把大白菜和香菇放入炒一会儿，加干贝完全混合后，最后淋上米酒改成大火快炒即可。

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