随着生活质量及医疗技术不断的提升，人类的寿命也逐渐延长，就如同车子，用久了车会旧零件也会耗损，为延长车子的使用性，必须要有足够的油燃料外、定期保养及正确的开车方式是很重要的。同样的在人类寿命延长的当下，身体功能日益退化导致慢性疾病的发生，造成生活上的不便，特别是在台湾人口老化日益严重，如何维持银发族的健康及生活质量就显得相当重要。

  为什么老一辈的人都会说：「能吃就是福」?

  一、要先了解银发族的生理变化及所面临的饮食营养问题：在肠胃消化道方面，牙齿松脱、数目减少、牙口不好，影响咀嚼功能，若遇到较硬的食物就咬不动了；舌头上味蕾数减少，导致味觉退化，所以喜欢吃重口味食物，如：腌制的酱菜、甜的饮料；唾液分泌减少，吞咽也较为困难，所以对“吃”的兴趣缺缺；而胃酸分泌降低，钙、铁吸收受到影响，小肠蠕动较慢，造成胃排空差，容易有饱胀感；而长者大多不爱吃水果(怕酸)蔬菜(需咀嚼),加上膀胱储存尿液的能力降低，小便次数变多，就不想喝水，所以便秘的问题就产生了。

  二、因骨骼变硬松脆，容易有骨质疏松症，所以身体姿势往往总是弯腰驼背，杵着拐杖支撑着走路。

  三、老年人的胆汁及胰脂酶分泌量不够分解食物中的脂肪，加上血管壁变硬，血胆固醇与年升高，都增加了心血管疾病的机会，随着年龄的增加，代谢降低、活动量减少，体重上升，都是导致动脉硬化性心脏病、高血压、脑血管疾病等慢性病的原因。

  如何享受「能吃就是福」

  一、均衡饮食，食物多变化﹕

  1.五谷根茎类﹕一天2.5~4碗，主要营养成分为醣类，多选用未精致之榖类：如燕麦、糙米、胚芽米、地瓜、南瓜等，另可提供蛋白质、脂肪、维生素B1、B2及膳食纤维。

  2.奶类：1~2杯(1杯约240c.c)，可提供蛋白质、钙、维生素B12，建议以低脂或脱脂奶类为优先选择，酸奶则可帮助消化。

  3.鱼肉豆蛋类：每日3~4份(3~4两)，主要提供：蛋白质、维生素B群，多吃质优的蛋白质食物，如：豆浆、鱼、瘦肉等。

  4.蔬菜类：3~4碟(即一天半斤)，主要营养成分：维生素C、膳食纤维。

  深绿及深黄红蔬菜：维生素A、E、叶酸、钙、铁、钾、镁。

  浅色蔬菜：钙、钾、镁。

  5.水果类：2个(约拳头大小)可提供维生素C、水分、膳食纤维。

  6.油脂：1.5~3汤匙，提供脂肪及必须脂肪酸。

  植物油类：维生素E

  坚果类：维生素B1、钾、镁、磷、铁及微量矿物质。

  二﹑少量多餐、餐餐规律、只吃八分饱。

  三、不偏食、不暴饮暴食。

  四、「三多」、「四少」:

  多吃当季时令蔬菜、水果，既新鲜、营养又便宜。

  多喝水，每天6~8杯水，至少每天1500c.c.。

  多用蒸、炖、卤、煮、红烧等低油烹调方式，使食物柔软易吞咽。

  少糖：少吃糕饼、甜点、蛋糕等精致淀粉类食品。

  少盐：少吃腌渍类、罐头食品，口味清淡为主。

  少油：少用油炸、油煎，以免消化不易，避免吃动物性脂肪、肥肉，烹调使用植物油。

  少喝含糖饮料。

  五、利用中药材(当归、枸杞)、辛香料(葱、姜、蒜、八角、香桩等)、酸性物质(醋、蕃茄、菠萝)等食材调味或增加风味，减少其他调味品的用量，如：味精。

  六、选择质软、易消化的食物，如：蒸蛋、瓜类蔬菜、香蕉、木瓜等软质水果。

  七、蔬菜、水果可用果汁机打成泥，但不要滤渣。

  八、菜色多变化，注意色、香、味的调配，增进食欲。

  九、进餐食，气氛要轻松愉快。

  65岁是退休的年龄，也是另一个人生的开始，但「人生七十才开始」，所以,先从最简单、容易、最能够照顾自己的健康—那就由吃开始吧！

还有疑问吗？请留下您的问题，15分钟内回答您！