良好食物来源

  动物内脏（肝、肾、心）、瘦肉（尤其是猪瘦肉）、粗米粗面、酵母发酵的食品、豆类、硬果等含较多的VB1。

  推荐菜肴

  家常豆腐夹

  原料：泹水豆腐350克猪肉馅60克紫菜10克鸡蛋35克蒜苗15克盐1.5克酱油2.5克味精1克郫县豆瓣20克料酒0.5克胡椒粉0.5克淀粉3.5克姜葱适量鲜汤200克色拉油40克

  制法：(1)紫菜洗净后剁细，与猪肉馅、鸡蛋、酱油、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、姜葱水调制成肉馅；豆腐切夹刀片，将肉馅装入豆腐夹中。

  (2)锅置旺火上，下油烧至6～7成热，将豆腐夹入油锅中炸至表面金黄色时捞出。

  (3)净锅置火上，入油烧至3成热，放豆瓣炒香，加鲜汤、盐、酱油、豆腐夹，用中火烧至豆腐夹回软入味，加蒜苗、味精推匀，用水淀粉勾二流芡，收汁装盘。

  特点：色泽红亮，咸鲜味厚带辣，豆腐软香。

  操作要点：(1)炸豆腐夹时油温应足够高，一次性炸至外表金黄。

  (2)豆瓣一定要炒香，使油呈红色。

  (3)成菜应带汁亮油。

  菜肴分析

  此菜营养丰富，猪瘦肉含VB1高，紫菜含碘、膳食纤维丰富，豆腐含有优质蛋白质，蒜苗中含胡萝卜素、VC。

  爱心关怀

  准妈妈在孕期随着能量需要的增加，体内对VB1的需要量也相应增加，因为VB1参与体内的能量代谢。准妈妈若缺乏VB1，常常会出现便秘、呕吐、倦怠、肌肉衰弱无力，以致分娩时子宫收缩缓慢，增加分娩困难，严重者胎儿出生时可出现先天性脚气病。

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