良好食物来源

  奶及奶制品是最佳补钙食品。带壳、骨、刺吃的小鱼、小虾如虾皮以及大豆制品也是不错的补钙选择。此外，硬果、芝麻酱、海带、绿色蔬菜等钙含量也很丰富。

  推荐菜肴

  桃仁炒鲜奶

  原料：鲜牛奶250克鸡蛋清200克桃仁25克白糖30克玉米淀粉10克色拉油45克

  制法：(1）桃仁用热水泡涨后去皮，入温油中炸至微黄，剁碎备用。

  (2)把100克牛奶、玉米淀粉、鸡蛋清、糖入碗中搅拌均匀后，倒入剩余的加热至70℃左右的牛奶，边倒边搅，制成牛奶浆液。

  (3)锅置小火上，放入色拉油、奶液，用手勺边炒边沿锅边淋入少量油，炒至成糊状且凝结成堆时，起锅装盘，撒上桃仁即可。

  特点：色泽洁白、质地软滑细嫩、奶香甜美。

  操作要点：(1)应选用浓度较高的鲜牛奶，以避免影响蛋清、淀粉的比例。

  (2)加入约70℃鲜牛奶的过程为打熟芡，其目的是让淀粉部分糊化且均匀地分布于牛奶中，同时可缩短炒制时间。

  (3)炒制牛奶时一定要用中小火，以防火力过大，而使牛奶浆液粘锅焦糊。

  (4)糖、油适量加入，避免菜品甜腻油重。

  菜肴分析

  牛奶钙含量丰富，且吸收率高。桃仁富含必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸及一定量的油酸，同时含有大量的VE、B族维生素和钾、钙、铁、锌等矿物质。两者合烹不仅有很好的补钙作用，对宝宝还有健脑益智的功效。

  爱心关怀

  准妈妈如果血钙水平偏低，轻者会引起腿肚子抽筋，重者可发生妊娠高血压综合症，对婴儿的出生体重也有一定影响，严重缺钙时还会导致宝宝的先天性佝偻病。如果在妊娠后期钙补充不足，准妈妈骨骼、牙齿中的钙就会被动用，准妈妈在今后容易较早出现骨质疏松症。俗话说：多生一子，多掉一牙。由此可见，膳食中必须保证足量的钙供应。

  科学搭配，合理烹调，如鱼头与豆腐同时食用、菠菜焯水后与富含钙质的豆腐一起烹制、炖骨头汤或做排骨时加点醋，都有利于钙的吸收和利用。

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