良好食物来源

  叶酸广泛存在于绿色蔬菜（菠菜、小白菜、油菜等）和动物肝肾以及豆类、南瓜、番茄、草莓、橘子等食物中。

  推荐菜肴

  豌豆烧鳝鱼

  原料：鳝鱼150克豌豆200克姜5克葱10克蒜10克郫县豆瓣20克盐4克味精1克酱油1克料酒3克胡椒粉1克水淀粉10克鲜汤200克色拉油75克

  制法：(1)鳝鱼肉洗净后切成7cm的段；豌豆洗净；

  姜切片，葱切细花，蒜切片；豆瓣剁细。

  (2)锅置火上，放油烧至6成热，下鳝鱼煸炒吐油后捞出。

  (3)炒锅置火上，放油烧热至3成热，加豆瓣炒香至油呈红色时放入姜蒜炒香，加鲜汤、鳝鱼、豌豆、盐、酱油、味精、料酒、胡椒粉烧至豌豆火巴软，用水淀粉将滋汁收浓，亮油，下葱花炒匀，起锅装盘即可。

  特点：色泽红亮，肉嫩味浓。

  操作要点：(1)鳝鱼要洗干净。

  (2)郫县豆瓣应炒香至油呈红色。

  菜肴分析

  豌豆含有较多的叶酸，鳝鱼富含VB2、优质蛋白质，两者合烹为准妈妈提供了多种营养素。

  爱心关怀

  准妈妈早期叶酸缺乏已被证实是导致胎儿神经管畸形的主要原因。孕期叶酸摄入不足还可引起流产、新生儿低出生体重，严重者可引起巨幼红细胞贫血。由于畸形的发生是在妊娠的头28天内，即胎儿神经管形成时期，因此，叶酸的补充时间应从孕前至少一个月至怀孕后三个月。此外，准妈妈补充叶酸对胎儿和胎盘生长及预防成人疾病有重要作用。准妈妈体内有充足的叶酸，既可防止神经管畸形，又可避免同型半胱氨酸增高，降低因同型半胱氨酸增高而发生冠心病或妊娠合并症的可能性。

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