预防癌症的饮食原则

  根据美国癌症协会所提提出的防癌饮食原则，有以下几点：

  1.尽量选择植物性食物：

  每天摄取五份以上的蔬果，尤其以绿色与深黄色蔬果最佳;同时多摄取其他植物性食物，包括面包、谷类、谷类制品、米饭、意大利通心粉或豆类。

  2.减少含高脂肪食物的摄取，尤其是动物性食物来源：

  高脂肪的食物容易增加大肠癌、前列腺癌以及子宫内膜癌的罹患率。

  3.增加体能活动，以达到并维持健康的体重：

  根据研究显示，如果过于肥胖可能会增加部分癌症的罹患率;所以必须增加运动量并同时减少热量的摄取，以维持并达到理想的体重，如此将可减少癌症的危害。

  4.限制摄取酒精性饮料：

  如果饮用酒精性饮料又合并有抽烟的行为，则容易罹患口腔癌、食道癌、鼻咽癌;尤其要特别注意的是，比起各别只有抽烟或喝酒，这两种行为的合并使用会造成更大的影响。

  除了美国癌症协会的建议之外，还有几点也需要注意：

  1.尽量选取新鲜的食物，同时注意储存的温度与时间，现在一般食品在外包装上

  2.都有注明适当的储存方法与时间，应参照建议的方式实行。

  3.均衡的摄取各类食物，不要有偏食的行为

  4.彻底清洗蔬菜水果以降低农药的残余量。

  5.尽量减少烟熏、烧烤的烹调方式，可以改用清蒸、炖、煮、卤的方式来取代;对于烤焦的部分应当予以刮除或丢弃。

  6.颜色鲜艳的食品可能添加大量的色素，尽量避免食用。

  目前世界各地仍然进行着许多有关癌症的研究，虽然常常有一些新的防癌食品发现，但是事实上对于其功用仍然需要有更多的研究加以证实;如果一昧的追求各种防癌营养补充剂，因而忽略了正常的饮食，这么做无异是舍本逐末。防癌的饮食必须由日常做起，唯有均衡的摄食各类食物才能够充分得到身体所需营养素，另一方面也要配合改善饮食习惯以避免致癌因子的侵袭;如果大家都能遵循正常的饮食型态，相信能够达到最佳的防癌效果。

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