基本上，粽子是以叶片包覆糯米与配料制成，但因地域性的不同，各地粽子的形式、作法、内容、材料等，也会有所差别。各地的粽子不但造型各异，小至一口一个的一口粽，大到超过两、三斤，更有甜咸荤素兼具的多种口味。以下分类向大家介绍各式粽子：

  ※台式肉粽

  因作法不同，而分成北部粽与南部粽。北部粽是用长糯米与配料炒至八分熟后，包入五花肉、虾米、鱿鱼干、咸蛋黄、香菇等食材，再继续蒸煮，其口味、香味较重，吃起来像是油饭。至于南部粽，则是用生的圆糯米，与卤汁相拌后，加上花生，再把五花肉、香菇、栗子、咸蛋黄等炒好的馅料包入，接着把粽子放在滚水中煮至熟透，其口味、香味较清淡，有的时候还会撒上花生粉。

  ◎小叮咛!

  在肉粽中加入适量五花肉、肥肉、咸鸭蛋黄，这样口感更香、美味，也等于是增加油脂及胆固醇摄取，不适合患有慢性病及高脂血症患者；建议可以改成较低脂肪之肉类(去皮鸡肉、鱼肉)或是蒟蒻块，并加入洋葱、香菇、竹笋等蔬菜当做馅料。

  ※碱粽

  碱粽口感近粿的粽子，食用时沾糖、蜂蜜或果糖，吃起来的口感十分清爽。有些亦有包红豆馅，不必沾糖即可直接食用。

  ◎小叮咛!

  通常碱粽份量较小，负担也较小；但在食用时另外沾糖、蜂蜜或果糖，对于需要控制血糖的民众，要减少食用。

  ※客家粄粽

  客家粄粽使用糯米粉、在来米粉，包入炒香的香菇、虾米、绞肉、萝卜干、豆干等内馅。

  ◎小叮咛!

  制作客家粄粽的米团滑顺易入口，建议细嚼慢咽，以免消化不良。米团成分为主食类，仍要注意进食的份量。

  ※湖州粽

  湖州粽多半包成长条的形状。分成甜、咸两种口味，咸的是鲜肉粽，以糯米与五花肉制成。甜口味是以豆沙或枣泥作为内馅。

  ◎小叮咛!

  湖州粽份量不小，1口气吃完一粒湖洲粽相当于1.5碗饭的热量！

  ※广东裹蒸粽

  粽子界的巨无霸非广东裹蒸粽莫属，不但馅料多样，体积也比其他种类的粽子大。使用的馅料丰富，包括金华火腿、叉烧肉、五花肉、咸蛋黄、栗子、香菇、虾米、绿豆仁等；近年来市售粽子也以高级食材入粽，包括鱼翅、鲍鱼、干贝、蹄筋、排骨等，光是一个裹蒸粽，就大约有三斤重。裹蒸粽也有制作甜馅料，像是莲蓉、绿豆沙、红豆沙、栗蓉、枣泥、核桃等。

  ◎小叮咛!

  大份量的广东裹蒸粽，建议可以多人分食，减轻负担。

  而甜馅料多会拌入猪油，增添香气，不仅使血糖增加，也会升高血脂数值!

还有疑问吗？请留下您的问题，15分钟内回答您！