相信许多妈咪都会遇到孩子不肯吃蔬菜的问题。试着从烹调方式开始着手吧，多花一些巧思，让孩子由习惯到爱上吃蔬菜，并没有那么难喔！

  听到孩子说：「妈咪、妈咪，我不要吃青菜，可以放旁边吗？」不禁令妈咪又气又恼，心想：「我煮得那么辛苦，孩子却不捧场！」同时为了孩子的健康，而硬逼他吞下肚里，渐渐的却使得蔬菜成为孩子心中的阴影与拒往户！

  拒吃！

  蔬菜外观、气味影响食欲

  专家建议，与其硬逼孩子吃蔬菜，不如从孩子还在吃副食品的阶段，就开始训练孩子的味蕾，让孩子多接触不同食物的味道，或许喂食的困难度就会大幅减低。

  许多孩子对蔬菜没有好感，总是得哄着或是硬逼他吃，才会心不甘情不愿地吃个两口，这是为什么呢？台大医院小儿科主治医师汤国廷解释，孩子在1至3岁间，开始会对食物产生个人偏好，所以食物的外型或气味往往会影响其食欲。

  他举例，譬如味道比较重的菠菜、苦瓜；外观上较不讨喜的绿色蔬菜；或闻起来食物气味较强烈的九层塔、芹菜、青椒等，都是孩子比较不喜欢的蔬菜。另外，还要考虑是否因为孩子的咀嚼能力不佳，或不喜欢咀嚼，而不喜欢吃需要咀嚼的蔬菜。

  多吃！

  增加肠道蠕动，减少便秘

  再者，原因可能出现在家长身上。因为孩子的口味是大人培养出来的，若在添加副食品阶段，家长没有多让孩子尝试蔬菜而只偏重肉食，1岁之后，要再让孩子多吃点蔬菜就有点困难了。

  蔬菜，在孩子生长发育的过程中，扮演着如何重要的角色？摄取不足，对身体会有什么负面影响？蔬菜又该怎么吃、吃多少，才能满足孩子的成长发育所需？

  汤国廷提醒妈咪，蔬菜中含有多种维生素、矿物质与膳食纤维，对孩子的成长有正面的帮助，绝对不能少吃！而看似不起眼的蔬菜，内含膳食纤维，除了可以增加肠道蠕动、减少便秘之外，还可以降低胆固醇的再吸收，减少日后高血压和心脏疾病的发生，对身体帮助良多。

  但是该怎么选才好呢？汤国廷也提出建议如下：

  ●深绿色、深黄色叶菜类：

  含有丰富的类胡萝卜素（维生素A的先质，对于维持正常视觉、上皮组织机能和牙齿骨骼发育有帮助）、维生素B群（不含维生素B12，该营养素若缺乏与脚气病、神经炎、口角炎、舌炎、皮肤炎有关）及铁质（缺乏会造成贫血）。

  ●十字科蔬菜类：

  如西兰花、白菜、菜心、芥兰、花椰菜等含有大量钙质，该营养素与骨骼生长发育有关。

  ●蕃茄及甜椒类：

  此两种食物则是维生素C的良好来源，若缺乏会影响牙龈健康、铁质及钙的吸收，以及伤口愈合的速度。

  诱吃！

  从添加副食品开始

  汤国庭认为要让孩子爱上吃第一口蔬菜的滋味，就从添加副食品的阶段开始吧！这也是让孩子早点习惯蔬菜味道的最好方法。

  他建议，添加蔬菜类副食品时，要循序渐进，可先制作成菜泥喂食，等孩子慢慢适应蔬菜的味道后，再将蔬菜切成碎末，熬成菜粥，或添加到面条中喂食。

  等孩子开始长牙，有一定的咀嚼能力后，就可以让孩子吃切得较碎的烫青菜或炒青菜了。

  不过，汤国廷也提醒，为了不让孩子产生排斥感，有些较粗长的菜类记得要切成较小或较碎，以利孩子咀嚼。

  面对咀嚼能力不佳或不喜欢咀嚼的孩子，可以采取循序渐进的方式，慢慢将蔬菜加入小朋友喜欢吃的食物中，并且由软至硬，相信可以让孩子逐渐习惯甚至是喜爱上蔬菜的口感及味道。

  爱吃！

  从调味下功夫，激发食欲

  想要让孩子胃口大开，妈咪也得在烹调方式上多下一番功夫。除了多花一些心思在蔬菜的搭配与调味上，以吸引孩子的兴趣及食欲之外，汤国廷还建议，妈咪可以从改变食物外观及味道方面着手。

  以下3种方式都可帮助孩子更乐意吃蔬菜：

  ●善用小道具

  把黄瓜或冬瓜用模型器刻成各式不同的可爱造型，并想个逗趣的菜名，告诉孩子现在吃的是小花瓜或星星瓜，如此可以强化孩子对蔬菜的接受度、并增进进食乐趣。

  ●调理多变化

  将蔬菜搭配其他食物调理，以美化外观，如：在米饭中加入蔬菜及培根一起烹调，可作成菠菜肉饭或高丽菜饭。颜色鲜亮多元的食物，对孩子是很有吸引力的。

  ●外观做改变

  或是从改变食材口味着手，如：把红萝卜切成小块，用少量糖水煮成蜜糖胡萝卜（吃起来像蜜汁地瓜的味道），当作是点心，如此也可减低孩子对蔬菜的排斥感。

  蔬菜中含有多种维生素、矿物质与膳食纤维，

  除了可以增加肠道蠕动、减少便秘之外，

  还可以降低胆固醇的再吸收，

  减少日后高血压和心脏疾病的发生，对身体帮助良多。

  家长经验分享~就从以身作则开始

  可能因为我本身不爱吃蔬菜，所以孩子对蔬菜的接受度也不高，」小茹妈咪说道。就因为自己本身不爱吃蔬菜，所以她特别担心孩子的营养摄取是否均衡。她说，因为怕孩子不爱吃蔬菜会造成营养不均，她也做过一番努力，像是将青菜剁碎加入稀饭中烹煮，但孩子的接受度都不高。

  「后来，每回吃饭，都像打仗！」小茹妈咪说。先生得拿着藤条恐吓孩子，他才肯吃几口，让孩子对「吃饭」这件事留下不好的印象，而且更讨厌吃蔬菜，哭闹着说：「妈咪都不用吃，为什么我就得吃！」才使她突然顿悟，自己应该要「以身作则」。

  「往后我在设计晚餐食谱时，一定会准备两道蔬菜料理，而且花心思摆放成可爱的图案，或是搭配培根等孩子较爱吃的食材拌炒，盖住蔬菜原有的味道。并且自己先尝试，表现出好吃的表情，来吸引孩子！」小茹妈咪得意地说。从此之后，孩子对蔬菜的接受果然大大提高，经常是一口接一口，让她很有成就感！

还有疑问吗？请留下您的问题，15分钟内回答您！