一、特点

  顾名思义，奶油可可喇叭点心是它形状酷似一个小喇叭或小号，上至餐桌尤受儿童所喜食。其成品喇叭周边为金黄色，下部为乳黄色，灌馅为巧克力色。喇叭坯疏松，馅细腻。口尝酥脆香甜，馅滑腻，奶油味浓郁，有白兰地酒香，并有可可的独特香气。宜作茶点，也可作早点。

  二、配料（习惯配方）

  1．制喇叭坯料：面粉500克，绵白糖500克，鸡蛋100克，牛奶500克～550克。

  2．挤馅料：奶油350克，牛奶黄酱子600克，白兰地酒10克，可可粉25克。

  三、制作方法

  1．制作喇叭坯筒：

  (1)制糊：将称量的绵白糖、面粉放入盆中，拌和均匀，加入鸡蛋搅开。然后分多次加入牛奶，每加一些就搅一一搅，用牛奶找好糊的稠度，和成稀面糊。

  (2)挤糊摊圆片：将面糊装入带有圆嘴的挤糊袋内，挤圆饼于已擦净并涂过油的烤盘上（无挤糊袋，用小汤勺也可），每个圆饼之间要拉大距离，防止互相粘连。挤满烤盘后，用手指或小木耙将面糊摊成薄薄的圆形片状，及时人烤箱烘烤。

  (3)烘烤及卷喇叭筒：及时调好烤箱温度，约170℃左右。将烤盘送入烤箱内烘烤，待圆片周边呈金钮色，中间乳黄色，即可出烤箱，立刻及时地趁热将圆片搓卷成喇叭筒状，冷却后即可挤馅。

  2．挤灌馅：

  (1)搅奶油可可馅：先将奶油放加盆内，用木搅板搅拌呈起发乳黄白色（冬季奶油凝固，应稍加温），分次将牛奶黄酱子搅入，搅至呈乳黄色，细腻并能立住花时，加入白兰地酒、可可粉，再搅细腻。此时，已将奶油可可馅制成。

  (2)挤灌馅：将奶油可可馅装入带有花嘴子的三角纸挤袋内，往每个喇叭的空腔处挤馅。挤满至喇叭口处时，挤个转花，即可，摆入餐盘，即为成品。

  四、需要注意的问题

  1．制坯摊片要大小一致，薄厚要摊均匀。

  2．烘烤时，温度不可过低，以防饼脆，影响卷喇叭筒。

  3．制坯时，要分批挤糊、烘烤，及时卷筒。

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